Uživanje u Dallasu: Otkrijte nove jelovnike za degustaciju u raži

Uživanje u Dallasu: Otkrijte nove jelovnike za degustaciju u raži

Drvena žlica jako se ljulja u Dallasu, jer grad trenutno doživljava pravi uspon u smislu izbornika za kušanje. Ako ste gurmanski i volite riskirati da se talentirani šef razmazi s pet do dvanaest iznenađujućih tečajeva, tada su mogućnosti sada gotovo beskrajne.

Smiješno, ovaj trend nije neovisan o uvođenju Michelinovih vodiča. Ova poznata nagrada poznata je po vašoj sklonosti sofisticiranoj, glavnoj gastronomiji. Moglo bi se pretpostaviti da je trenutni razvoj u Dallasu posljedica vodiča, ali to nije slučaj. Lokalni restorani poput Georgie i Rye planirali su svoje posebne jelovnike mnogo prije najave vodiča u Teksasu.

Pogled na iskustvo u Rye

Posjet restoranu Rye je zadovoljstvo. Domaćini, uključujući Taylor Rause, Jay Vopatek i Tanner Agar, ozbiljno shvataju svoj zanat i postavili su cilj proširiti granice kulinarske kreativnosti sa svakim jelom. Za goste sudjelovanje u ovom iskustvu je čista zabava. S puno duhovitosti i radosti eksperimentiranja, raž nudi jela koja nadilaze uobičajenu ponudu u Dallasu.

Počinje s prvim delicijama. Umjesto običnih salveta, gosti na početku dobivaju male crne ručnike. Nakon nekoliko malih zalogaja, ručnici se ponovo pojavljuju - ovaj put su jestivi i izrađeni od rižinog papira, napunjene grana padano sirom i porchetta rillettes. To pokazuje kreativni utjecaj Ryeove sestre Bar Apothecary, koji je predstavio jelovnik nadahnut svijetom Alice u zemlji čudesa.

Prvo jelo posebno je smiješno izgledati kao desert, ali sastoji se od srdačnih zalogaja. Uzmite mali pecan sira, za koji se ispostavi da je plavi sir ili kanoli, čiji se punjenje sastoji od mesa od rakova i kavijara. Kulinarski čarobni trik koji vas poziva na zadivljujući!

Još jedan vrhunac je veganska varijacija klasičnog odreska tartara, u kojoj su mrkve, repe i fava graha umjetnički raspoređeni, a čak je i sferizirani "žumanjka" od kokosovog mlijeka. Ovo jelo je lagano i osvježavajuće - bez vrhnja.

Nekoliko tečajeva kasnije poslužuje se komad lazanje, što na prvi pogled izgleda kao značajan prolaz mesa. U stvari, to je kreativna priprema s bolognese repe i kozjeg sira. Jelo prati luksuz umaka od kozjeg sira i sponzora nasljeđivanja, što osigurava potreban dodatni udarac.

Većina jela upravo je ono što izgleda. Mini Pirn Taco poslužuje se s dugim mesom i usklađenim mezkalnim umakom, dok je pola prepelica jelo oduševljeno punjenjem kukuruznog kruha i chorizo ​​sličnog zečevima. Konačno, očaravaju "kukuruz-uopia" s prekrasnom kombinacijom Tale, Huitlacoche, Semolina, kao i sladoleda od svježeg kukuruza i plavog tortilja.

Finale izleta na jelovniku očekuje goste s desertom koji je stvoren posebno za praznike-pomalo začinjena čokoladna kava, ukrašena jestivim borovim konusom. Da, dobro ste čuli, i da, apsolutno se preporučuje isprobati!

Tijekom cijelog vremena od mog prvog iskustva u Rye -u, fasciniran sam kreativnošću kuhara i pristupom demokratiziranju vrhunske kuhinje. Iako tehnologija ponekad ne može biti korak s maštom, kuhinja se razvila u svom savršenstvu i sofisticiranosti.

Ryes trenutni izbornik je iskustvo koje se može mjeriti sa zvjezdanim izbornikom iz cijelog svijeta. To je avanturistički, razigrani i zadržava vlastiti pojedinačni lik, bez savijanja globalne uniformne kaše vrhunske gastronomije. Ako Michelinov inspektori imaju vremena isprobati nove kreacije, Rye bi mogao dobiti priznanje ove sezone.

To je tako sreće: s porezima i novcem za piće, novi degustacijski izbornik košta gotovo 250 dolara. Da, ovo je cijena za posebne prigode, ali doista je to vrlo poseban događaj. Planirajte proslavu nasumičnog radnog dana i prepustite se pokvarenim jestivim ručnicima, kavijarom-kanolijem i mezcal umakom.

raž se nalazi na: 1920 Greenville Ave.