Présistance à Dallas: Découvrez les nouveaux menus de dégustation dans le seigle

Présistance à Dallas: Découvrez les nouveaux menus de dégustation dans le seigle

La cuillère en bois oscille très haut à Dallas, car la ville connaît actuellement une véritable reprise en termes de menu de dégustation. Si vous êtes gastronomique et que vous aimez risquer d'avoir un boss talentueux gâté de cinq à douze cours surprenants, alors les possibilités sont maintenant presque infinies.

drôle, cette tendance est indépendante de l'introduction des guides Michelin. Ce prix renommé est connu pour votre préférence pour la gastronomie sophistiquée et guidée en chef. On pourrait supposer que le développement actuel à Dallas est dû au guide, mais ce n'est pas le cas. Des restaurants locaux comme Georgie et Rye ont planifié leurs menus spéciaux bien avant l'annonce des guides au Texas.

Un aperçu de l'expérience sur Rye

Une visite au restaurant de seigle est un plaisir. Les hôtes, y compris Taylor Rause, Jay Vopatek et Tanner Agar, prennent leur métier au sérieux et se sont fixé le but d'élargir les limites de la créativité culinaire à chaque plat. Pour les invités, la participation à cette expérience est un pur plaisir. Avec beaucoup d'esprit et de joie d'expérimentation, Rye propose des plats qui vont bien au-delà de l'offre habituelle à Dallas.

Cela commence par les premières spécialités. Au lieu de serviettes ordinaires, les clients obtiennent de petites serviettes noires au début. Après quelques petites collations, les serviettes apparaissent à nouveau - cette fois, elles sont comestibles et en papier de riz, remplies de fromage Grana Padano et de Porchetta Rillettes. Cela montre l'influence créative de la sœur de Rye Bar Apothecary, qui a présenté un menu inspiré du monde d'Alice au pays des merveilles.

Le premier plat est particulièrement drôle pour ressembler à un dessert, mais se compose de collations copieuses. Prenez un petit gâteau au fromage aux pacanes qui se révèle être un fromage bleu ou un cannoli, dont la garniture est constituée de chair de crabe et de caviar. Un tour de magie culinaire qui vous invite à étonner!

Un autre point fort est une variation végétalienne du tartre de steak classique, dans lequel les carottes, les betteraves et les haricots fava sont astucieusement disposés et même un "jaune d'oeuf" sphérifié en lait de coco est arbitré. Ce plat est léger et rafraîchissant - sans crème.

Quelques cours plus tard, un morceau de lasagne est servi, qui à première vue ressemble à un passage de viande substantiel. En fait, c'est une préparation créative avec un bolognais de betteraves et de fromage de chèvre. Le plat est accompagné d'un luxe d'une sauce à base de fromage de chèvre et de sponsor d'héritage, qui assure le coup de pied supplémentaire requis.

La plupart des plats sont exactement ce qu'ils semblent être. Un mini taco Pirn est servi avec de la viande braisée longue et une sauce mezcal harmonisante, tandis que la moitié du plat de caille est enthousiaste avec une garniture de pain de maïs et de chorizo ​​semblable à un lapin. Enfin, les enchante «maïs-uopia» avec une merveilleuse combinaison de tamel, de huitlacoche, de sémina, ainsi que d'une glace à base de maïs frais et de croustilles de tortilla bleu.

La finale du voyage du menu attend les invités avec un dessert qui a été créé spécialement pour les vacances - un gâteau au café au chocolat légèrement épicé, garni d'un pin comestible. Oui, vous avez bien entendu, et oui, il est absolument recommandé de l'essayer!

Pendant tout le temps depuis ma première expérience à Rye, je suis fasciné par la créativité du chef et l'approche pour démocratiser la cuisine haut de gamme. Bien que la technologie ne puisse parfois pas suivre l'imagination, la cuisine s'est développée dans sa perfection et sa sophistication.

Ryes Le menu actuel est une expérience qui peut se mesurer avec un menu étoilé du monde entier. Il est aventureux, ludique et conserve son propre caractère individuel, sans plier la bouillie uniforme mondiale de la gastronomie haut de gamme. Si les inspecteurs Michelin ont le temps d'essayer les nouvelles créations, Rye pourrait être reconnue cette saison.

C'est tellement chanceux: avec les taxes et la consommation d'argent, le nouveau menu de dégustation coûte près de 250 $. Oui, c'est un prix pour des occasions spéciales, mais c'est en effet un événement très spécial. Planifiez une fête de célébration un jour de semaine aléatoire et laissez-vous gâter avec des serviettes comestibles, du caviar-cannoli et de la sauce mezcal.

Rye est situé à: 1920 Greenville Ave.