Det perfekta kummet stekt fläsk: en semesternjutning!

Det perfekta kummet stekt fläsk: en semesternjutning!

Ilz, Österreich - Den 27 december 2024 kommer förväntan för det kommande året och de tillhörande kulinariska traditionerna att bli alltmer märkbara. I Styria och Burgenland är Kümmel Pork Roast en populär nyårsklassiker, som redan sjöngs av den österrikiska poeten Anton Wildgans i hans episka "Kirbisch". Wild Goose beskriver den läckra maträtten som en "bedräglig, rostning och brun vid Batherardes dunkande eld". Beredningen börjar ungefär två dagar tidigare med en speciell marinad gjord av salt, kumman och vitlök, vilket ger köttet dess ömhet, som på jagd1.de . Först stekas gåsben, vingar och bröst i ett varmt stekt fett tillsammans med lök och äpplen. Efter det hälls allt in med Wild Fund och kokas i en tryckkokare i cirka 45 minuter. Den slutliga beredningen görs sedan i ugnen. Med en speciell blandning av saltvatten och honung är köttet belagt tills huden "kvävs" och är krispig gyllene.

Oavsett om det traditionellt förberedda kämpan stekt fläsk eller den raffinerade vilda gåsen, är båda rätter för njutning och festlig atmosfär på nyåret. På detta sätt blir övergången till det nya året inte bara kulinariska, utan också känslomässigt en speciell upplevelse. Olika typer av förberedelser och recept visar hur djupt förankrade dessa traditioner i österrikisk mat som alltid gör att du vill ha mer.