Popolna sranje pečena svinjina: počitniški užitek!

Popolna sranje pečena svinjina: počitniški užitek!

Ilz, Österreich - 27. decembra 2024 bosta pričakovanje za prihodnje leto in s tem povezane kulinarične tradicije vse bolj opazna. V Styriji in Burgenlandu je svinjska pečenka Kümmel priljubljena novoletna klasika, ki jo je v svojem epskem "Kirbisch" že prepeval avstrijski pesnik Anton Wildgans. Divja gos opisuje okusno jed kot "goljufivo, praženje in rjave barve z razbijanjem ogenj Bratherdesa". The preparation starts around two days earlier with a special marinade made of salt, caraway and garlic, which gives the meat its tenderness, as on jagd1.de . Najprej so gosje noge, krila in prsni koš ocvrti v vroči ocvrti maščobi skupaj s čebulo in jabolkami. Po tem se vse vlije z divjim skladom in približno 45 minut kuha v tlačnem štedilniku. Končna priprava se nato opravi v pečici. S posebno mešanico slane vode in medu se meso prevleče, dokler se koža ne "zaduši" in je hrustljava zlata.

Ali je tradicionalno pripravljena pražena svinjina ali rafinirana divja gos, obe jedi sta v novem letu za uživanje in praznično vzdušje. Na ta način prehod na novo leto postane ne le kulinaričen, ampak tudi čustveno posebna izkušnja. Različne vrste priprav in receptov kažejo, kako globoko ukoreninijo te tradicije v avstrijski hrani, zaradi katere si vedno želite več.