Perfektné rasné pečené bravčové mäso: pôžitok z dovolenky!

Perfektné rasné pečené bravčové mäso: pôžitok z dovolenky!

Ilz, Österreich - 27. decembra 2024 sa očakávanie na nasledujúci rok a súvisiace kulinárske tradície budú čoraz viac prejaviť. V STRYRII A BUNGENLANDE je bravčová pečienka Kümmel populárnou novoročnou klasikou, ktorú už spieval rakúsky básnik Anton Wildgans vo svojom epickom „Kirbisch“. Divoká hus opisuje chutné jedlo ako „podvodné, pražené a hnedé búšiacim ohňom Brardydes“. The preparation starts around two days earlier with a special marinade made of salt, caraway and garlic, which gives the meat its tenderness, as on jagd1.de . Po prvé, husacie nohy, krídla a hrudník sú vyprážané v horúcom vyprážanom tuku spolu s cibuľou a jablkami. Potom sa všetko naleje s divokým fondom a varí v tlakovom hrnci asi 45 minút. Konečná príprava sa potom uskutoční v rúre. So špeciálnou zmesou slanej vody a medu je mäso potiahnuté, až kým pokožka „tlmí“ a je chrumkavé zlaté.

Či už tradične pripravený rasca pečená bravčová farba alebo rafinovaná divoká husa, obidve jedlá stoja pre potešenie a slávnostnú atmosféru v novom roku. Týmto spôsobom sa prechod na nový rok stáva nielen kulinárskym, ale aj emocionálne špeciálnym zážitkom. Rôzne typy prípravy a recepty ukazujú, ako hlboko zakorenili tieto tradície v rakúskom jedle, ktoré vás vždy nútia viac.