Idealna pieczona wieprzowina: świąteczna przyjemność!

Idealna pieczona wieprzowina: świąteczna przyjemność!

Ilz, Österreich - 27 grudnia 2024 r. Oczekiwanie na nadchodzący rok i powiązane tradycje kulinarne staną się coraz bardziej zauważalne. W Styrii i Burgenland pieczona wieprzowa Kümmel to popularny noworoczny klasyk, który był już śpiewany przez austriackiego poetę Antona Wildgansa w jego epickim „Kirbisch”. Dzika gęś opisuje pyszne danie jako „oszukańcze, piecze i brązowe przez waliły ogień Batherdes”. Przygotowanie rozpoczyna się około dwa dni wcześniej ze specjalną marynatą z soli, kminki i czosnku, która daje mięso jego delikatność, jak na JAGD1.de . Po pierwsze, gęsi, skrzydła i klatka piersiowa są smażone w gorącym smażonym tłuszczu wraz z cebulą i jabłkami. Następnie wszystko wlewa się z dzikim funduszem i gotuje się w kuchence ciśnieniowej przez około 45 minut. Ostateczne przygotowanie jest następnie wykonane w piekarniku. Dzięki specjalnej mieszance słonej wody i miodu mięso jest pokryte, aż skóra „dławi się” i jest chrupiąca złota.

Niezależnie od tego, czy tradycyjnie przygotowywana namiętna wieprzowina czy wyrafinowana dzika gęś, oba potrawy oznaczają przyjemność i świąteczną atmosferę w Nowy Rok. W ten sposób przejście do Nowego Roku staje się nie tylko kulinarne, ale także emocjonalnie specjalnym doświadczeniem. Różne rodzaje przygotowań i przepisów pokazują, jak głęboko zakorzenione te tradycje w austriackim jedzeniu zawsze sprawiają, że chcesz więcej.