Den perfekte karawstekt svinekjøtt: en høytidsglede!

Den perfekte karawstekt svinekjøtt: en høytidsglede!

Ilz, Österreich - 27. desember 2024 vil forventningen om det kommende året og de tilhørende kulinariske tradisjonene bli stadig mer merkbar. I Styria og Burgenland er Kümmel Pork Roast en populær nyttårsklassiker, som allerede ble sunget av den østerrikske dikteren Anton Wildgans i hans epos "Kirbisch". Wild Goose beskriver den deilige retten som en "uredelig, steking og brun av den dunkende ilden til Bratherdes". The preparation starts around two days earlier with a special marinade made of salt, caraway and garlic, which gives the meat its tenderness, as on jagd1.de . Først stekes gåsebenene, vingene og brystet i et varmt stekt fett sammen med løk og epler. Etter det helles alt inn med vilt fond og tilberedt i en trykkoker i omtrent 45 minutter. Den endelige forberedelsen blir deretter gjort i ovnen. Med en spesiell blanding av saltvann og honning, er kjøttet belagt til huden "choker" og er sprø gylden.

Enten den tradisjonelt tilberedte karawstekt svinekjøtt eller den raffinerte ville gåsen, begge rettene står for glede og festlig atmosfære på nyttår. På denne måten blir overgangen til det nye året ikke bare kulinarisk, men også følelsesmessig en spesiell opplevelse. Ulike typer forberedelser og oppskrifter viser hvor dypt forankret disse tradisjonene i østerriksk mat som alltid får deg til å ønske deg mer.