Ideāls ķēdes cepta cūkgaļa: svētku prieks!

Ideāls ķēdes cepta cūkgaļa: svētku prieks!

Ilz, Österreich - 2024. gada 27. decembrī nākamā gada gaidīšana un saistītās kulinārijas tradīcijas kļūs arvien pamanāmākas. Stērijā un Burgenlandē Kümmel cūkgaļas cepetis ir populārs Jaungada klasika, kuru jau dziedāja austriešu dzejnieks Antons savvaļas savvaļas episkajā "Kirbisch". Savvaļas zoss apraksta gardo ēdienu kā "krāpniecisku, grauzdējošu un brūnu pie Brathes dauzītā uguns". Sagatavošana sākas apmēram divas dienas agrāk ar īpašu marinādi, kas izgatavota no sāls, ķēdes un ķiplokiem, kas gaļai piešķir maigumu, piemēram, jagd1.de . Pirmkārt, zosu kājas, spārni un krūtis ir cepti karstā taukos kopā ar sīpoliem un āboliem. Pēc tam viss tiek ieliets ar savvaļas fondu un apmēram 45 minūtes vārīts spiediena katlā. Pēc tam galīgais sagatavošana tiek veikta cepeškrāsnī. Ar īpašu sālsūdens un medus sajaukumu gaļa tiek pārklāta, līdz āda "aizrīties" un ir kraukšķīga zeltaini.

Neatkarīgi no tā, vai tradicionāli sagatavotais ķēdes cepta cūkgaļa vai rafinētā savvaļas zoss, abi ēdieni ir par baudu un svētku atmosfēru Jaunajā gadā. Tādā veidā pāreja uz Jauno gadu kļūst ne tikai par kulināriju, bet arī emocionāli par īpašu pieredzi. Dažādi sagatavošanās veidi un receptes parāda, cik dziļi iesakņojušās šīs tradīcijas austriešu ēdienā, kas vienmēr liek jums vēlēties vairāk.