Puiki kmynų kepta kiauliena: atostogų malonumas!

Puiki kmynų kepta kiauliena: atostogų malonumas!

Ilz, Österreich - 2024 m. Gruodžio 27 d. Laukimas ateinantiems metams ir susijusios kulinarinės tradicijos taps vis labiau pastebimos. Styrijoje ir Burgenland mieste „Kümmel“ kiaulienos kepsnys yra populiari Naujųjų metų klasika, kurią jau dainavo Austrijos poetas Anton Wildgans savo epe „Kirbisch“. „Wild Goose“ apibūdina skanų patiekalą kaip „apgaulingą, skrudinimą ir rudą, sukeldamas briaunų ugnį“. The preparation starts around two days earlier with a special marinade made of salt, caraway and garlic, which gives the meat its tenderness, as on jagd1.de . Pirma, žąsų kojos, sparnai ir krūtinė kepamos karštuose keptuose riebaluose kartu su svogūnais ir obuoliais. Po to viskas supilama su laukiniu fondu ir maždaug 45 minutes virti slėginėje viryklėje. Tada galutinis paruošimas atliekamas orkaitėje. Su specialiu druskos vandens ir medaus mišiniu, mėsa padengta iki odos „uždusimo“ ir yra traškiai auksinė.

Nesvarbu, ar tradiciškai paruošta kmynų kepta kiauliena, ar rafinuota laukinė žąsis, abu patiekalai reiškia malonumą ir šventinę atmosferą naujaisiais metais. Tokiu būdu perėjimas prie Naujųjų metų tampa ne tik kulinariniu, bet ir emociškai ypatinga patirtimi. Skirtingi pasiruošimo tipai ir receptai rodo, kaip giliai įsišakniję šios tradicijos austrų maiste, kurie visada verčia jus daugiau norėti.