Savršena pečena svinjska svinjetina: blagdanski užitak!

Savršena pečena svinjska svinjetina: blagdanski užitak!

Ilz, Österreich - 27. prosinca 2024. iščekivanje za nadolazeću godinu i pridružene kulinarske tradicije postat će sve uočljiviji. U Styria i Burgenlandu, Kümmel svinjska pečenja popularni je novogodišnji klasik, koji je već pjevao austrijski pjesnik Anton Wildgans u svom epskom "Kirbisch". Divlja guska opisuje ukusno jelo kao "lažno, pečenje i smeđe uz udarnu vatru Bratherdesa". Priprema započinje oko dva dana ranije s posebnom marinadom izrađenom od soli, kumine i češnjaka, koja mesu daje nježnost, kao na jagd1.de . Prvo, guske noge, krila i prsa prže se u vrućoj prženoj masti zajedno s lukom i jabukama. Nakon toga, sve se ulijeva s divljim fondom i kuha se u štednjaku za pritisak oko 45 minuta. Posljednja priprema se zatim izrađuje u pećnici. Posebnom mješavinom slane vode i meda, meso se premaže sve dok se koža ne "guši" i hrskava zlatna.

Bilo da je tradicionalno pripremljena svinjska pečena svinjetina ili rafinirana divlja guska, oba jela stoje za uživanje i svečanu atmosferu u Novoj godini. Na taj način prijelaz na novu godinu postaje ne samo kulinarsko, već i emocionalno posebno iskustvo. Različite vrste priprema i recepata pokazuju koliko su se duboko ukorijenile ove tradicije u austrijskoj hrani zbog kojih uvijek želite više.