Le porc rôti de caronage parfait: un plaisir de vacances!

Le porc rôti de caronage parfait: un plaisir de vacances!

Ilz, Österreich - Le 27 décembre 2024, l'anticipation de l'année à venir et les traditions culinaires associées deviendront de plus en plus visibles. En Styria et Burgenland, le rôti de porc Kümmel est un classique populaire du Nouvel An, qui a déjà été chanté par le poète autrichien Anton Wildgans dans son épopée "Kirbisch". Wild Goose décrit le délicieux plat comme un "frauduleux, rôti et brun par le feu martelant des bratherdes". La préparation commence environ deux jours plus tôt avec une marinade spéciale en sel, caraway et ail, ce qui donne à la viande sa tendresse, comme sur jagd1.de . Tout d'abord, les pattes d'oie, les ailes et la poitrine sont frites dans une graisse frite chaude avec des oignons et des pommes. Après cela, tout est versé avec Wild Fund et cuit dans un autocuiseur pendant environ 45 minutes. La préparation finale est ensuite faite au four. Avec un mélange spécial d'eau salée et de miel, la viande est enrobée jusqu'à ce que la peau «s'étouffe» et est dorée croustillante.

Que le porc rôti de carvifréage traditionnellement préparé ou l'oie sauvage raffinée, les deux plats ne représentent le plaisir et l'atmosphère festive du Nouvel An. De cette façon, la transition vers la nouvelle année devient non seulement culinaire, mais aussi émotionnellement une expérience spéciale. Différents types de préparation et de recettes montrent à quel point ces traditions dans la nourriture autrichienne vous donnent toujours plus envie.