Täydellinen kuminapaisti -sianliha: loma -nautinto!

Täydellinen kuminapaisti -sianliha: loma -nautinto!

Ilz, Österreich - 27. joulukuuta 2024 tulevan vuoden ennakointi ja niihin liittyvät kulinaariset perinteet muuttuvat yhä huomaammaksi. Kümmel -sianlihan paahtopaisti on Styria ja Burgenlandissa suosittu uudenvuoden klassikko, jonka itävaltalainen runoilija Anton Wildgaanit lauloivat jo eeppisessä "Kirbisch". Wild Goose kuvaa herkullista ruokaa "vilpillisenä, paahtajana ja ruskeana Bratherdesin ryntävän tulen kautta". Valmistus alkaa noin kaksi päivää aikaisemmin erityisellä marinadilla, joka on valmistettu suolasta, kumina ja valkosipulista, joka antaa lihalle sen arkuuden, kuten jagd1.de . Ensinnäkin hanhijalat, siivet ja rinnat paistetaan kuumassa paistetussa rasvassa yhdessä sipulien ja omenoiden kanssa. Sen jälkeen kaikki kaadetaan luonnonvaraisella rahastolla ja keitetään painekattilassa noin 45 minuutin ajan. Viimeinen valmistelu tehdään sitten uunissa. Erityisellä sekoituksella suolavettä ja hunajaa liha on päällystetty, kunnes iho "tukehtuu" ja on rapeaa kultaista.

Olipa perinteisesti valmistettu kuminapaisti tai hienostunut villi hanhi, molemmat ruokia edustavat nautinnon ja juhlallisen ilmapiirin uudella vuonna. Tällä tavalla siirtymisestä uuteen vuoteen tulee paitsi kulinaarista, myös emotionaalisesti erityistä kokemusta. Erityyppiset valmistelut ja reseptit osoittavat, kuinka syvästi juurtuneet nämä itävaltalaisen ruoan perinteet saavat sinut aina haluamaan enemmän.