Täiuslik Caraway röstitud sealiha: puhkuse nautimine!

Täiuslik Caraway röstitud sealiha: puhkuse nautimine!

Ilz, Österreich - 27. detsembril 2024 muutuvad tuleva aasta ootused ja sellega seotud kulinaarsed traditsioonid üha märgatavamaks. Styrias ja Burgenlandis on Kümmel sealiha röst populaarne uusaasta klassika, mida juba laulis Austria luuletaja Anton Wildgans oma eepos "Kirbisch". Wild Goose kirjeldab maitsvat roogi kui "petlikku, röstimist ja pruunistust Bratherdese peksva tulega". Valmistamine algab umbes kaks päeva varem spetsiaalse marinaadiga, mis on valmistatud soolast, karakast ja küüslaugust, mis annab lihale selle helluse, nagu jagd1.de . Esiteks praetakse hanejalad, tiivad ja rind kuuma praetud rasva koos sibulate ja õuntega. Pärast seda valatakse kõik loodusliku fondiga ja keedetakse survepliidis umbes 45 minutit. Seejärel tehakse viimane ettevalmistus ahjus. Spetsiaalse soolase vee ja mee seguga on liha kaetud, kuni nahk "lämbub" ja on krõbe kuldne.

Kas traditsiooniliselt valmistatud Caraway röstitud sealiha või rafineeritud metsik hani, seisavad mõlemad toidud uusaasta nautimise ja piduliku atmosfääri jaoks. Sel viisil muutub üleminek uusaastale mitte ainult kulinaarina, vaid ka emotsionaalselt eriliseks kogemuseks. Erinevat tüüpi ettevalmistamine ja retseptid näitavad, kui sügavalt juurdlesid need traditsioonid Austria toidus, mis teid alati rohkem soovib.