La carne de cerdo asada de alcaravea perfecta: ¡un disfrute navideño!

La carne de cerdo asada de alcaravea perfecta: ¡un disfrute navideño!

Ilz, Österreich - El 27 de diciembre de 2024, la anticipación para el próximo año y las tradiciones culinarias asociadas se volverán cada vez más notables. En Styria y Burgenland, el asado de cerdo Kümmel es un popular clásico de Año Nuevo, que ya fue cantado por el poeta austriaco Anton Wildgans en su épico "Kirbisch". Wild Goose describe el delicioso plato como un "fraudulento, asado y marrón por el fuego golpeado de los Bratherdes". La preparación comienza alrededor de dos días antes con una marinada especial hecha de sal, alcaravea y ajo, lo que le da a la carne su sensibilidad, como en jagd1.de . Primero, las piernas de ganso, las alas y el pecho se fríen en una grasa frita caliente junto con cebollas y manzanas. Después de eso, todo se vierte con Wild Fund y se cocina en una olla a presión durante unos 45 minutos. La preparación final se realiza en el horno. Con una mezcla especial de agua salada y miel, la carne se cubre hasta que la piel se "ahoga" y es dorado crujiente.

Si el cerdo asado de alcaravea preparado tradicionalmente o el ganso salvaje refinado, ambos platos representan el disfrute y el ambiente festivo en el año nuevo. De esta manera, la transición al año nuevo se convierte no solo en la culinaria, sino también emocionalmente una experiencia especial. Los diferentes tipos de preparación y recetas muestran cuán profundamente arraigadas estas tradiciones en la comida austriaca que siempre te hacen querer más.