Το τέλειο χοιρινό ψητό Caraway: Μια απόλαυση διακοπών!

Το τέλειο χοιρινό ψητό Caraway: Μια απόλαυση διακοπών!

Ilz, Österreich - Στις 27 Δεκεμβρίου 2024, η πρόβλεψη για το επόμενο έτος και οι συναφείς γαστρονομικές παραδόσεις θα γίνουν όλο και πιο αισθητές. Στη Στυρία και στο Burgenland, το ψητό χοιρινό Kümmel είναι ένα δημοφιλές κλασικό νέο έτος, το οποίο είχε ήδη τραγουδήσει ο αυστριακός ποιητής Anton Wildgans στο επικό του "Kirbisch". Η Wild Goose περιγράφει το νόστιμο πιάτο ως ένα "δόλιο, ψήσιμο και καφέ από τη φωτιά των bratherdes". Η προετοιμασία ξεκινά περίπου δύο ημέρες νωρίτερα με μια ειδική μαρινάδα από αλάτι, caraway και σκόρδο, το οποίο δίνει στο κρέας την τρυφερότητα του, όπως στο jagd1.de . Πρώτον, τα πόδια της χήνας, τα φτερά και το στήθος είναι τηγανητά σε ένα ζεστό τηγανητό λίπος μαζί με κρεμμύδια και μήλα. Μετά από αυτό, όλα χύνεται με άγριο ταμείο και μαγειρεύονται σε μια κουζίνα πίεσης για περίπου 45 λεπτά. Η τελική προετοιμασία γίνεται στη συνέχεια στο φούρνο. Με ένα ειδικό μείγμα αλμυρού νερού και μελιού, το κρέας είναι επικαλυμμένο μέχρι το δέρμα "πνιγμό" και είναι τραγανό χρυσό.

Είτε το παραδοσιακά προετοιμασμένο χοιρινό ψητό Caraway είτε η εκλεπτυσμένη άγρια ​​χήνα, και τα δύο πιάτα αντιπροσωπεύουν την απόλαυση και την εορταστική ατμόσφαιρα τη νέα χρονιά. Με αυτόν τον τρόπο, η μετάβαση στο νέο έτος γίνεται όχι μόνο μαγειρική, αλλά και συναισθηματικά μια ειδική εμπειρία. Διαφορετικοί τύποι προετοιμασίας και συνταγές δείχνουν πόσο βαθιά ριζωμένες αυτές τις παραδόσεις στην αυστριακή τροφή που σας κάνουν πάντα να θέλετε περισσότερα.