Den perfekte caraway stegt svinekød: en ferie nydelse!

Den perfekte caraway stegt svinekød: en ferie nydelse!

Ilz, Österreich - Den 27. december 2024 bliver forventningen til det kommende år og de tilknyttede kulinariske traditioner mere og mere mærkbare. I Styria og Burgenland er Kümmel Pork Roast en populær nytårsklassiker, der allerede blev sunget af den østrigske digter Anton Wildgans i hans episke "Kirbisch". Wild Goose beskriver den lækre skål som en "svigagtig, ristning og brun af den bankende ild fra Bratherdes". Forberedelsen starter omkring to dage tidligere med en speciel marinade lavet af salt, caraway og hvidløg, hvilket giver kødet dets ømhed, som på jagd1.de . Først steges gåsebenene, vingerne og brystet i et varmt stegt fedt sammen med løg og æbler. Derefter hældes alt ind med Wild Fund og koges i en trykkoger i cirka 45 minutter. Den endelige forberedelse foretages derefter i ovnen. Med en speciel blanding af saltvand og honning er kødet belagt, indtil huden "kvæler" og er sprød gylden.

Uanset om den traditionelt forberedte Caraway Roast Pork eller den raffinerede vilde gås, står begge retter til glæde og festlig atmosfære på nytår. På denne måde bliver overgangen til det nye år ikke kun kulinarisk, men også følelsesmæssigt en særlig oplevelse. Forskellige typer forberedelse og opskrifter viser, hvor dybt forankret disse traditioner i østrigsk mad, der altid får dig til at ønske mere.