Baker sulla rivolta: i biscotti per hobby minacciano la panetteria natalizia!

Nel paesaggio di casa, sta gorgogliando duro! La corsa ai fornai Hobby, che offrono biscotti fatti in casa sui social media, offrono allerta tradizionali panetterie. Secondo i rapporti di oggi. Christian Heiss, maestro della gilda dei fornai austriaci inferiori, descrive la situazione come frustrante, poiché i fornitori privati ​​sono in grado di offrire da 200 a 300 chilogrammi di biscotti per soli 30 euro per chilo - mentre i fornai commerciali devono richiedere circa 50 euro.

Lo sfondo: fintanto che i fornai hobby vendono i loro prodotti in piccole quantità, si muovono nel telaio legale. Tuttavia, il confine tra hobby e illegalità si sfoca con quantità crescenti e l'uso di dispositivi speciali che spesso non soddisfano gli standard di igiene richiesti. "Ci sono persino fornai che offrono fino a 500 chili e gestiscono tutti i regolamenti", continua Heiss, che indica gli avvertimenti di possibili punizioni fino a 3.600 euro. Questa pratica diffusa non solo mette in pericolo l'esistenza dei fornai locali, ma anche la qualità e la sicurezza del cibo in offerta, poiché molti di questi cookie sono venduti senza i segni necessari sugli ingredienti, come Noe.orf.at .

pericoli e standard di igiene

Nella produzione moderna dei cookie, la trasparenza e l'igiene sono della massima importanza. Heiss spiega che la produzione di biscotti richiede molti ingredienti, in contrasto con le creazioni più semplici che sono spesso realizzate da hobby fornai. "Ci sono molti prodotti all'interno di tali biscotti: impasti, occhiali, marmellate. Devi specificare tutti gli ingredienti sull'etichetta, ti siedi per ore", sottolinea. Il problema dell'etichettatura potrebbe fuorviare i consumatori e offrire la ragione di preoccupazione in termini di sicurezza alimentare, vale a dire la sicurezza degli alimenti.

La discussione sulle condizioni competitive ingiuste nell'industria dei biscotti continuerà a guadagnare intensità, mentre i fornai stanno combattendo per la loro esistenza. I fornai locali sperano solo che il consumatore riconoscerà il valore della qualità dell'artigianato e che i prezzi in calo dei fornai per hobby non supporteranno a lungo termine.