Baker na ustanku: Hobi kolačići prijete božićnoj pekari!
Baker na ustanku: Hobi kolačići prijete božićnoj pekari!
U kućnom krajoliku teško se baca! Nalet hobi pekara, koji nude domaće kolačiće na društvenim mrežama, nude tradicionalne pekare u pripravnosti. Prema izvješćima Danas. Christian Heiss, majstor ceha donjih austrijskih pekara, opisuje situaciju kao frustrirajuću, budući da privatni pružatelji mogu ponuditi 200 do 300 kilograma kolačića za samo 30 eura po kilogramu - dok komercijalni pekari moraju zatražiti oko 50 eura.
Pozadina: Sve dok hobi pekari prodaju svoje proizvode u malim količinama, kreću se u pravnom okviru. Međutim, granica između hobija i nezakonitosti zamagljuje sve veće količine i uporabu posebnih uređaja koji često ne zadovoljavaju potrebne higijenske standarde. "Postoje čak i pekari koji nude do 500 kilograma i upravljaju svim propisima", nastavlja Heiss, koji ukazuje na upozorenja o mogućim kaznama do 3.600 eura. Ova raširena praksa ne samo da ugrožava postojanje lokalnih pekara, već i kvalitetu i sigurnost hrane koja se nudi, budući da se mnogi od tih kolačića prodaju bez potrebnih oznaka sa sastojcima, kao
U modernoj proizvodnji kolačića, transparentnost i higijena su od najveće važnosti. Heiss objašnjava da za proizvodnju kolačića zahtijeva mnogo sastojaka, za razliku od jednostavnijih kreacija koje često izrađuju hobi pekari. "U takvim kolačićima ima puno proizvoda: tijesta, naočale, džemovi. Morate odrediti sve sastojke na etiketi, satima sjedite za njom", naglašava on. Problem označavanja mogao bi zavesti potrošače i nudi razlog za zabrinutost u smislu sigurnosti hrane, tj. Sigurnost hrane. Rasprava o nepoštenim konkurentnim uvjetima u industriji biskvita nastavit će dobivati intenzitet, dok se pekare bore za svoje postojanje. Lokalni pekari se samo nadaju da će potrošač prepoznati vrijednost zanatskih kvaliteta i da pad cijena hobi pekara neće dugoročno podržavati. Opasne i higijenske standarde
| Details | |
|---|---|
| Ort | Altlengbach, Österreich |
| Quellen | |