Baker ülestõusul: Hobby küpsised ohustavad jõulude pagariäri!

Kodumaastikul on see kõvasti mullitav! Hobby pagarite tormamine, mis pakuvad omatehtud küpsiseid sotsiaalmeedias, pakuvad traditsioonilisi pagariärisid. Aruannete kohaselt saidilt . Alam -Austria pagarite gildimeister Christian Heiss kirjeldab olukorda pettumust valmistavaks, kuna erateenuse pakkujad saavad pakkuda 200–300 kilogrammi küpsiseid vaid 30 euro eest kilo kohta - samas kui kommertspagarid peavad taotlema umbes 50 eurot.

Taust: seni, kuni hobi pagarid müüvad oma tooteid väikestes kogustes, liiguvad nad juriidilises raamis. Hobby ja ebaseaduslikkuse vaheline piir häguneb suurenevate koguste ja spetsiaalsete seadmete kasutamisega, mis sageli ei vasta nõutavatele hügieenistandarditele. "On isegi pagareid, kes pakuvad kuni 500 kilo ja käsitlevad kõiki eeskirju," jätkab Heissi, kes näitab kuni 3600 euro suuruste võimalike karistuste hoiatusi. See laialt levinud praktika ei ohusta mitte ainult kohalike pagarite olemasolu, vaid ka pakutavate toidu kvaliteeti ja ohutust, kuna paljusid neist küpsistest müüakse ilma koostisosade vajalike märgistusteta, nagu NOE.AT .

ohud ja hügieenistandardid

Kaasaegse küpsise tootmisel on ülimalt oluline läbipaistvus ja hügieen. Heiss selgitab, et küpsiste tootmine nõuab palju koostisosi, erinevalt lihtsamatest loomingutest, mida sageli teevad hobipagarid. "Sellistes küpsistes on palju tooteid: taignad, prillid, ummistused. Peate täpsustama kõik etiketi koostisosad, istute tundide kaupa," rõhutab ta. Märgistamise probleem võib eksitada tarbijaid ja pakub muret toiduohutuse, st toidu ohutuse osas.

Arutelu küpsisetööstuse ebaõiglaste konkurentsitingimuste üle suureneb intensiivsusest, samal ajal kui pagariärid võitlevad oma olemasolu eest. Kohalikud pagarid loodavad vaid, et tarbija tunnistab käsitöökvaliteedi väärtust ja et hobipagarite langevad hinnad ei toeta pikas perspektiivis.