Roboter og selvbetjening: Styria revolusjonerer cateringbransjen!

Roboter og selvbetjening: Styria revolusjonerer cateringbransjen!

Cateringindustrien står overfor betydelige endringer, spesielt i Steiermark, hvor digital transformasjon går fremover gjennom bruk av robotteknologi. Klaus Friedl, formann for gastronomispesialistgruppen i Steiermarks handelskammer, understreker at det kan observeres en langsiktig trend bort fra tradisjonell bordservering mot selvbetjente områder i alpinhytter og andre serveringssteder. Friedl antar at denne praksisen også vil øke i andre områder av storhusholdningsbransjen ettersom presset for å innovasjon vokser og det kreves pragmatiske løsninger for å møte bransjens utfordringer. Roboter tar i økende grad på seg enkle serviceoppgaver som å rydde bord og navigere til oppvaskstasjoner, noe som reduserer behovet for dyktig personale.

Digitalisering som svar på markedsbehov

Digital transformasjon er drevet av økende kundeforventninger og bruk av ny teknologi. Dette anses som nødvendig for å konkurrere. Driftskostnader og utfordringene med å implementere roboter og andre teknologier må også vurderes. Innkjøp, installasjon, vedlikehold og opplæring av personell er vesentlige faktorer, som f.eks angående Bayern rapportert. Bevegelsen for å teknologiisere serveringsbransjen kan føre til skepsis, spesielt hvis ansatte frykter å bli erstattet av roboter.

Fordeler og utfordringer ved bruk av roboter

En undersøkelse utført av Vatan og Dogan viser at frykt for arbeidsledighet er den største bekymringen blant ansatte når det kommer til bruk av tjenesteroboter. Andre bekymringer inkluderer kommunikasjonsproblemer med gjester og høye vedlikeholdskostnader. Det er viktig å tydeliggjøre fordelene med teknologiene for ansatte. Kundene har derimot andre krav. Noen ønsker innovasjonene velkommen, mens andre foretrekker menneskelig samhandling. Roboter aksepteres hovedsakelig for oppgaver som rengjøring, bagasjetransport og matlevering, men det er skepsis til kroppsklemningstjenester og matlaging.

Forventningene til kostnadsfordeler ved bruk av roboter, spesielt i storhusholdningsbransjen, er høye. ordermonkey.com fremhever at digitalisering forbedrer gjesteopplevelsen. Digitale bestillinger og selvbestillingsterminaler bidrar til å redusere ventetiden og minimere bestillingsfeil. Slike løsninger øker effektiviteten, reduserer driftskostnadene og øker antall gjester, spesielt i rushtiden.

Fremtiden for gastronomi

For å forbli konkurransedyktige, må restauranter ta i bruk ny teknologi som kunstig intelligens, bærekraftig teknologi og interaktive menyer. Behovet for digital kjøkkenkommunikasjon og intelligent ressursplanlegging blir stadig mer aktuelt. Friedl krever også at tips til serveringsansatte forblir 100 prosent skatte- og avgiftsfrie for å øke attraktiviteten til bransjen og tiltrekke seg fagarbeidere.

Den mangfoldige utviklingen i serveringsbransjen krever høy grad av fleksibilitet og tilpasningsevne fra alle involverte. Innføringen av ny teknologi, spesielt i form av roboter, kan være nøkkelen til å holde tritt med de stadig skiftende kravene og forventningene til gjestene.