Revolution i Carinthias gastronomi: från tavern till erfarenhetsvärlden!

Revolution i Carinthias gastronomi: från tavern till erfarenhetsvärlden!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomi i Karthia står dramatiskt förändrade tider. Fler och mer traditionella värdshus och familjeföretag måste ge upp, medan snabbmatbarer och gastrokedjor växer i regionen. Enligt orf.at har antalet restauranger sjunkit från över 4 000 under de senaste tio åren till endast 3 591. De traditionella värdshusen påverkas särskilt, vars antal har sjunkit från 744 till 547. Den dramatiska nedgången på över 26 procent i dessa företag gör det klart att nya koncept krävs för att överleva på den svåra marknaden.

Ett enastående exempel på förändringen är Tavern Gelter i Goggerwenig nära St. Veit, som omvandlades till "geman" efter 30 år. Värdfamiljen erbjuder nu över 400 regionala produkter i sin gourmetbutik. På frågan varför de vågade ta detta modiga steg, sa Christian Gelter att den akuta bristen på personal och den utmanande ekonomiska situationen i catering var avgörande. "Det har precis blivit riktigt svårt på sistone att få anställda av hög kvalitet," sade Gelter. De minskade också kortet; Det finns bara fem standardrätter och två dagliga rätter på menyn. mushtag.at ger ytterligare information om geman, inklusive öppettider och kontaktinformation.

ett samtal för innovation

På dagarna för värdarna i Velden diskuterades det hur gastronomin i Karthia kan göras mer attraktiv igen. Innovationsexpert Maximilian Lude uppmuntrade värden att anpassa sig till nya upplevelser för gästerna. Teknologier som appar och digitala reseguider kan hjälpa till att adressera yngre gäster. Trenden försvinner från traditionella företagsmärken till ett starkare fokus på själva värdens personlighet. Stöd från politik, såsom mindre byråkrati och incitament för studenter och pensionärer som arbetar i branschen, krävs också.