Revoluția în gastronomia din Carintia: de la tavernă la lumea experienței!

Revoluția în gastronomia din Carintia: de la tavernă la lumea experienței!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomia în Carintia este în schimbul în schimbul dramatic. Din ce în ce mai multe hanuri tradiționale și întreprinderile familiale trebuie să renunțe, în timp ce barurile de fast -food și lanțurile gastro cresc în regiune. Conform orf.at , numărul restaurantelor a scăzut de la peste 4.000 în ultimii zece ani la doar 3.591. Hanurile tradiționale sunt în special afectate, al căror număr a scăzut de la 744 la 547. Declinul dramatic de peste 26 la sută în aceste companii face clar că sunt necesare noi concepte pentru a supraviețui pe piața dificilă.

Un exemplu de excepție al schimbării este Gelterul Tavern din Goggerwenig, lângă St. Veit, care a fost transformat în „Geman” după 30 de ani. Familia gazdă oferă acum peste 400 de produse regionale în magazinul său gourmet. Când au fost întrebați de ce au îndrăznit să facă acest pas curajos, Christian Gelter a spus că lipsa acută de personal și situația economică provocatoare din catering au fost decisive. „A devenit într -adevăr dificil în ultima vreme pentru a obține angajați de înaltă calitate”, a spus Gelter. De asemenea, au redus cardul; În meniu există doar cinci feluri de mâncare standard și două feluri de mâncare zilnice. mushtag.at Oferă informații suplimentare despre Geman, inclusiv orele de deschidere și datele de contact.

un apel pentru inovație

În ziua gazdelor din Velden, s -a discutat despre modul în care gastronomia din Carintia poate fi din nou mai atractivă. Expertul în inovare Maximilian Lude a încurajat gazda să se adapteze la noi experiențe pentru oaspeți. Tehnologii precum aplicații și ghiduri de călătorie digitale ar putea ajuta la abordarea oaspeților mai tineri. Tendința se îndepărtează de la mărcile corporative tradiționale la o concentrare mai puternică asupra personalității gazdelor în sine. De asemenea, este necesar sprijin din partea politicii, cum ar fi mai puțin birocrație și stimulente pentru studenții și pensionarii care lucrează în industrie.