Revolution in Carinthias gastronomi: Fra tavernaen til opplevelsesverdenen!

Revolution in Carinthias gastronomi: Fra tavernaen til opplevelsesverdenen!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomi i Carinthia står dramatisk skiftende tider. Flere og mer tradisjonelle vertshus og familiebedrifter må gi opp, mens gatekjøkken og gastrokjeder vokser i regionen. I følge orf.at har antallet restauranter falt fra over 4000 de siste ti årene til bare 3.591. De tradisjonelle vertshusene er spesielt berørt, hvorav antallet har falt fra 744 til 547. Den dramatiske nedgangen på over 26 prosent i disse selskapene gjør det klart at nye konsepter er pålagt å overleve i det vanskelige markedet.

Et enestående eksempel på endringen er Tavern -gelteren i Goggerwenig nær St. Veit, som ble omgjort til "Geman" etter 30 år. Vertsfamilien tilbyr nå over 400 regionale produkter i gourmetbutikken. På spørsmål om hvorfor de våget å ta dette modige skrittet, sa Christian Gelter at den akutte mangelen på personell og den utfordrende økonomiske situasjonen i catering var avgjørende. "Det har bare blitt veldig vanskelig i det siste å få ansatte med høy kvalitet," sa Gelter. De reduserte også kortet; Det er bare fem standardretter og to daglige retter på menyen. Mushtag.at Gir ytterligere informasjon om Geman, inkludert åpningstider og kontaktinformasjon.

En samtale for innovasjon

På vertenes dag i Velden ble det diskutert hvordan gastronomien i Carinthia kan gjøres mer attraktiv igjen. Innovasjonsekspert Maximilian Lude oppmuntret verten til å tilpasse seg nye opplevelser for gjestene. Teknologier som apper og digitale reiseguider kan bidra til å adressere yngre gjester. Trenden går bort fra tradisjonelle bedriftsmerker til et sterkere fokus på personligheten til vertene selv. Støtte fra politikk, for eksempel mindre byråkrati og insentiver for studenter og pensjonister som jobber i bransjen, er også påkrevd.