Revolutie in de gastronomie van Carinthia: van de taverne tot de wereld van ervaring!

Revolutie in de gastronomie van Carinthia: van de taverne tot de wereld van ervaring!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomie in karinthia bestaat dramatisch veranderende tijden. Meer en meer traditionele herbergen en familiebedrijven moeten opgeven, terwijl fastfoodbars en gastro -ketens in de regio groeien. Volgens orf.at is het aantal restaurants gedaald van meer dan 4.000 in de afgelopen tien jaar tot slechts 3.591. De traditionele herbergen worden met name getroffen, waarvan het aantal is gedaald van 744 tot 547. De dramatische daling van meer dan 26 procent in deze bedrijven maakt duidelijk dat nieuwe concepten nodig zijn om te overleven in de moeilijke markt.

Een uitstekend voorbeeld van de verandering is de Tavern -gelter in Goggerwenig in de buurt van St. Veit, die na 30 jaar werd omgebouwd tot de "Geman". De gastgezin biedt nu meer dan 400 regionale producten in de gastronomische winkel. Op de vraag waarom ze deze dappere stap durfden te zetten, zei Christian Gelter dat het acute gebrek aan personeel en de uitdagende economische situatie in de catering beslissend was. "Het is de laatste tijd gewoon heel moeilijk geworden om werknemers van hoge kwaliteit te krijgen," zei Gelter. Ze verminderden ook de kaart; Er zijn slechts vijf standaardgerechten en twee dagelijkse gerechten op het menu. Mushtag.at biedt meer informatie over Geman, inclusief openingstijden en contactgegevens.

Een oproep tot innovatie

Op de dag van de gastheren in Velden werd besproken hoe de gastronomie in Carinthia weer aantrekkelijker kan worden gemaakt. Innovatie -expert Maximilian Lude moedigde de gastheer aan om zich aan te passen aan nieuwe ervaringen voor de gasten. Technologieën zoals apps en digitale reisgidsen kunnen helpen om jongere gasten aan te spreken. De trend gaat weg van traditionele bedrijfsmerken naar een sterkere focus op de persoonlijkheid van de gastheren zelf. Ondersteuning van de politiek, zoals minder bureaucratie en prikkels voor studenten en gepensioneerden die in de industrie werken, is ook vereist.