Rivoluzione nella gastronomia di Carinthia: dalla taverna al mondo dell'esperienza!

Rivoluzione nella gastronomia di Carinthia: dalla taverna al mondo dell'esperienza!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - La gastronomia in Carinthia si erge drammaticamente in tempi. Le locande e le aziende familiari sempre più tradizionali devono arrendersi, mentre i fast food e le catene gastroniche stanno crescendo nella regione. Secondo orf.at , il numero di ristoranti è sceso da oltre 4.000 negli ultimi dieci anni a soli 3.591. Le locande tradizionali sono particolarmente colpite, il cui numero è passato da 744 a 547. Il drammatico declino di oltre il 26 percento in queste aziende chiarisce che sono necessari nuovi concetti per sopravvivere nel mercato difficile.

Un eccezionale esempio del cambiamento è il gelter della taverna di Goggerwenig vicino a St. Veit, che è stato convertito in "Geman" dopo 30 anni. La famiglia ospitante offre ora oltre 400 prodotti regionali nel suo negozio gourmet. Quando gli è stato chiesto perché avessero osato fare questo coraggioso passo, Christian Gelter ha affermato che l'acuta mancanza di personale e la difficile situazione economica nella ristorazione erano decisive. "Ultimamente è diventato davvero difficile ottenere dipendenti di alta qualità", ha detto Gelter. Hanno anche ridotto la carta; Ci sono solo cinque piatti standard e due piatti giornalieri nel menu. mushtag.at fornisce ulteriori informazioni su geman, inclusi tempi di apertura e dettagli di contatto.

una richiesta di innovazione

Il giorno degli ospiti di Velden, è stato discusso di come la gastronomia in Carinthia possa essere resa di nuovo più attraente. L'esperto di innovazione Maximilian Lude ha incoraggiato l'ospite ad adattarsi a nuove esperienze per gli ospiti. Tecnologie come app e guide di viaggio digitali potrebbero aiutare ad affrontare gli ospiti più giovani. La tendenza scompare dai marchi aziendali tradizionali a una forte attenzione alla personalità degli ospiti stessi. È inoltre richiesto il sostegno della politica, come meno burocrazia e incentivi per studenti e pensionati che lavorano nel settore.