Révolution dans la gastronomie de Carinthia: de la taverne au monde de l'expérience!

Révolution dans la gastronomie de Carinthia: de la taverne au monde de l'expérience!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - La gastronomie dans les carinthia se compare considérablement des temps. De plus en plus d'auberges et d'entreprises familiales traditionnelles doivent abandonner, tandis que les bars de restauration rapide et les chaînes gastro-gastro se développent dans la région. Selon orf.at , le nombre de restaurants est passé de plus de 4 000 au cours des dix dernières années à seulement 3 591. Les auberges traditionnelles sont particulièrement affectées, dont le nombre est passé de 744 à 547. Le déclin spectaculaire de plus de 26% dans ces sociétés indique clairement que de nouveaux concepts sont nécessaires pour survivre sur le marché difficile.

Un exemple exceptionnel du changement est le gelter de la taverne à Goggerwenig près de St. Veit, qui a été converti en "Geman" après 30 ans. La famille d'accueil propose désormais plus de 400 produits régionaux dans sa boutique gastronomique. Lorsqu'on leur a demandé pourquoi ils ont osé faire cette étape courageuse, Christian Gelter a déclaré que le manque aigu de personnel et la situation économique difficile dans la restauration étaient décisives. "Il est devenu vraiment devenu très difficile d'obtenir des employés de haute qualité", a déclaré Gelter. Ils ont également réduit la carte; Il n'y a que cinq plats standard et deux plats quotidiens au menu. mushtag.at Fournit des informations supplémentaires sur Geman, y compris les heures d'ouverture et les coordonnées.

un appel à l'innovation

Le jour des hôtes à Velden, il a été discuté de la façon dont la gastronomie des carinthiques peut être rendue plus attrayante. L'expert en innovation Maximilian Lude a encouragé l'hôte à s'adapter aux nouvelles expériences des invités. Des technologies telles que les applications et les guides de voyage numériques pourraient aider à aborder les jeunes invités. La tendance disparaît des marques d'entreprise traditionnelles à un accent plus fort sur la personnalité des hôtes eux-mêmes. Le soutien de la politique, comme moins de bureaucratie et des incitations pour les étudiants et les retraités qui travaillent dans l'industrie, est également nécessaire.