Revolución en la gastronomía de Carintia: ¡de la taberna al mundo de la experiencia!

Revolución en la gastronomía de Carintia: ¡de la taberna al mundo de la experiencia!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - La gastronomía en Carintia se encuentra dramáticamente los tiempos que cambian. Cada vez más posadas tradicionales y empresas familiares tienen que rendirse, mientras que las barras de comida rápida y las cadenas gastrográficas están creciendo en la región. De acuerdo con orf.at , el número de restaurantes ha disminuido de más de 4,000 en los últimos diez años a solo 3,591. Las posadas tradicionales están particularmente afectadas, cuyo número ha caído de 744 a 547. La disminución dramática de más del 26 por ciento en estas compañías deja en claro que se requieren nuevos conceptos para sobrevivir en el mercado difícil.

Un ejemplo sobresaliente del cambio es el gelter de la taberna en Goggerwenig cerca de St. Veit, que se convirtió en el "Geman" después de 30 años. La familia anfitriona ahora ofrece más de 400 productos regionales en su tienda Gourmet. Cuando se les preguntó por qué se atrevieron a dar este valiente paso, Christian Gelter dijo que la aguda falta de personal y la desafiante situación económica en el catering eran decisivos. "Se ha vuelto realmente difícil últimamente obtener empleados de alta calidad", dijo Gelter. También redujeron la tarjeta; Solo hay cinco platos estándar y dos platos diarios en el menú. Mushtag.at proporciona más información sobre Geman, incluidos los horarios de apertura y los datos de contacto.

Una llamada para la innovación

El día de los anfitriones en Velden, se discutió cómo la gastronomía en Carintia puede volverse más atractiva nuevamente. El experto en innovación Maximilian Lude alentó al anfitrión a adaptarse a las nuevas experiencias para los invitados. Las tecnologías como las aplicaciones y las guías de viajes digitales podrían ayudar a abordar los invitados más jóvenes. La tendencia se aleja de las marcas corporativas tradicionales a un enfoque más fuerte en la personalidad de los anfitriones mismos. También se requiere el apoyo de la política, como menos burocracia e incentivos para estudiantes y pensionistas que trabajan en la industria.