Επανάσταση στη γαστρονομία της Carinthia: Από την ταβέρνα στον κόσμο της εμπειρίας!

Επανάσταση στη γαστρονομία της Carinthia: Από την ταβέρνα στον κόσμο της εμπειρίας!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Η γαστρονομία στην Carinthia βρίσκεται δραματικά μεταβαλλόμενες ώρες. Όλο και πιο παραδοσιακά πανδοχεία και οικογενειακές επιχειρήσεις πρέπει να εγκαταλείψουν, ενώ τα μπαρ γρήγορου φαγητού και οι αλυσίδες γαστρεντερικών αυξάνονται στην περιοχή. Σύμφωνα με το orf.at , ο αριθμός των εστιατορίων έχει μειωθεί από πάνω από 4.000 τα τελευταία δέκα χρόνια σε μόλις 3.591. Τα παραδοσιακά πανδοχεία επηρεάζονται ιδιαίτερα, ο αριθμός των οποίων έχει μειωθεί από 744 σε 547. Η δραματική πτώση πάνω από 26 % σε αυτές τις εταιρείες καθιστά σαφές ότι απαιτούνται νέες έννοιες για να επιβιώσουν στη δύσκολη αγορά.

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα της αλλαγής είναι η ταβέρνα Gelter στο Goggerwenig κοντά στο St. Veit, το οποίο μετατράπηκε σε "Geman" μετά από 30 χρόνια. Η οικογένεια υποδοχής προσφέρει τώρα πάνω από 400 περιφερειακά προϊόντα στο γκουρμέ κατάστημα της. Όταν ρωτήθηκαν γιατί τόλμησαν να πάρουν αυτό το γενναίο βήμα, ο Christian Gelter είπε ότι η οξεία έλλειψη προσωπικού και η δύσκολη οικονομική κατάσταση στην τροφοδοσία ήταν καθοριστική. "Έχει γίνει πραγματικά πολύ δύσκολο πρόσφατα για να πάρει υψηλό -ποιότητας υπαλλήλους", δήλωσε ο Gelter. Μείωσαν επίσης την κάρτα. Υπάρχουν μόνο πέντε τυποποιημένα πιάτα και δύο καθημερινά πιάτα στο μενού. mushtag.at Παρέχει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Geman, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων έναρξης και των στοιχείων επικοινωνίας.

Μια κλήση για καινοτομία

Την ημέρα των φιλοξενούμενων στο Velden, συζητήθηκε πώς η γαστρονομία στην Carinthia μπορεί να γίνει πιο ελκυστική. Ο εμπειρογνώμονας της καινοτομίας Maximilian Lude ενθάρρυνε τον οικοδεσπότη να προσαρμοστεί σε νέες εμπειρίες για τους επισκέπτες. Οι τεχνολογίες όπως οι εφαρμογές και οι ψηφιακοί ταξιδιωτικοί οδηγοί θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των νεότερων επισκεπτών. Η τάση απομακρύνεται από τις παραδοσιακές εταιρικές μάρκες σε ισχυρότερη εστίαση στην προσωπικότητα των ίδιων των οικοδεσποτών. Η υποστήριξη από την πολιτική, όπως η λιγότερη γραφειοκρατία και τα κίνητρα για τους φοιτητές και τους συνταξιούχους που εργάζονται στον κλάδο, απαιτείται επίσης.