Revolution i Carinthias gastronomi: Fra tavernaen til oplevelsesverdenen!

Revolution i Carinthias gastronomi: Fra tavernaen til oplevelsesverdenen!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomi i Carinthia står dramatisk skiftende tider. Flere og flere traditionelle kroer og familievirksomheder skal give op, mens fastfood -barer og gastrokæder vokser i regionen. Ifølge orf.at er antallet af restauranter faldet fra over 4.000 i de sidste ti år til kun 3.591. De traditionelle kroer er især påvirket, hvis antal er faldet fra 744 til 547. Den dramatiske tilbagegang på over 26 procent i disse virksomheder gør det klart, at der kræves nye koncepter for at overleve på det vanskelige marked.

Et fremragende eksempel på ændringen er taverna -gelteren i Goggerwenig nær St. Veit, som blev omdannet til "Geman" efter 30 år. Værtsfamilien tilbyder nu over 400 regionale produkter i sin gourmetbutik. På spørgsmålet om, hvorfor de turde tage dette modige skridt, sagde Christian Gelter, at den akutte mangel på personale og den udfordrende økonomiske situation i catering var afgørende. "Det er lige blevet virkelig vanskeligt for nylig at få medarbejdere med høj kvalitet," sagde Gelter. De reducerede også kortet; Der er kun fem standardretter og to daglige retter på menuen. mushtag.at giver yderligere information om Geman, herunder åbningstider og kontaktoplysninger.

et opfordring til innovation

På værternes dag i Velden blev det drøftet, hvordan gastronomien i Carinthia kan gøres mere attraktiv igen. Innovationsekspert Maximilian Lude opfordrede værten til at tilpasse sig nye oplevelser for gæsterne. Teknologier som apps og digitale rejseguider kan hjælpe med at tackle yngre gæster. Tendensen går væk fra traditionelle virksomhedsmærker til et stærkere fokus på værternes personlighed. Støtte fra politik, såsom mindre bureaukrati og incitamenter for studerende og pensionister, der arbejder i branchen, er også påkrævet.