Революция в гастрономията на Каринтия: от механата до света на опита!

Революция в гастрономията на Каринтия: от механата до света на опита!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Гастрономията в Каринтия стои драматично променящо време. Все повече и по -традиционни ханове и семейни фирми трябва да се откажат, докато в региона растат барове за бързо хранене и гастро вериги. Според orf.at , броят на ресторантите е спаднал от над 4000 през последните десет години до само 3 591. Традиционните ханове са особено засегнати, броят на които е паднал от 744 на 547. Драматичният спад от над 26 процента в тези компании става ясно, че са необходими нови концепции, за да оцелеят на трудния пазар.

Изключителен пример за промяната е Tavern Gelter в Goggerwenig близо до Сейнт Вейт, който е превърнат в „Geman“ след 30 години. Семейството домакин сега предлага над 400 регионални продукта в своя магазин за гурме. На въпроса защо се осмелиха да направят тази смела стъпка, Кристиан Гелтер отговори, че острата липса на персонал и предизвикателната икономическа ситуация в кетъринга са решителни. "Напоследък просто стана наистина трудно да се получат висококачествени служители", каза Гелтер. Те също намалиха картата; В менюто има само пет стандартни ястия и две ежедневни ястия. mushtag.at предоставя допълнителна информация за Geman, включително време за отваряне и данни за контакт.

Призив за иновации

В деня на домакините във Велден беше обсъдено как гастрономията в Каринтия отново може да бъде по -привлекателна. Експертът по иновации Максимилиан Луд насърчи домакина да се адаптира към нови преживявания за гостите. Технологии като приложения и дигитални пътеводители могат да помогнат за справяне с по -младите гости. Тенденцията отминава от традиционните корпоративни марки до по -силен фокус върху личността на самите домакини. Необходима е и подкрепа от политиката, като по -малко бюрокрация и стимули за студенти и пенсионери, които работят в индустрията.