ثورة في فن الطهو في كارينثيا: من الحانة إلى عالم الخبرة!

ثورة في فن الطهو في كارينثيا: من الحانة إلى عالم الخبرة!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - فن الطهو في كارينثيا تقف الأوقات المتغيرة بشكل كبير. يتعين على المزيد والمزيد من النزل التقليدية والشركات العائلية الاستسلام ، بينما تنمو قضبان الوجبات السريعة وسلاسل المعدة في المنطقة. وفقًا لـ orf.at ، انخفض عدد المطاعم من أكثر من 4000 في السنوات العشر الماضية إلى 3،591 فقط. تتأثر النزل التقليدية بشكل خاص ، والتي انخفض عددها من 744 إلى 547. إن الانخفاض الكبير لأكثر من 26 في المائة في هذه الشركات يوضح أن المفاهيم الجديدة مطلوبة للبقاء على قيد الحياة في السوق الصعب.

مثال رائع على التغيير هو Gelter Tavern في Goggerwenig بالقرب من St. Veit ، الذي تم تحويله إلى "Geman" بعد 30 عامًا. تقدم العائلة المضيفة الآن أكثر من 400 منتج إقليمي في متجرها الذواقة. عندما سئلوا عن سبب تجرأهم على اتخاذ هذه الخطوة الشجاعة ، قال كريستيان جيلتر إن الافتقار الحاد للموظفين والوضع الاقتصادي الصعبة في تقديم الطعام كان حاسمًا. وقال جيلتر: "لقد أصبح الأمر صعبًا حقًا في الآونة الأخيرة للحصول على موظفين ذوي جودة عالية". كما خفضوا البطاقة. لا يوجد سوى خمسة أطباق قياسية وأطباق يومية في القائمة. يوفر Mushtag.at مزيد من المعلومات عن Geman ، بما في ذلك أوقات العمل وتفاصيل الاتصال.

دعوة للابتكار

في يوم المضيفين في فيلن ، تمت مناقشة كيف يمكن جعل فن الطهو في كارينثيا أكثر جاذبية مرة أخرى. شجع خبير الابتكار Maximilian Lude المضيف على التكيف مع تجارب جديدة للضيوف. يمكن أن تساعد التقنيات مثل التطبيقات وأدلة السفر الرقمية على معالجة الضيوف الصغار. يختفي هذا الاتجاه من العلامات التجارية التقليدية للشركات إلى التركيز الأقوى على شخصية المضيفين أنفسهم. هناك حاجة أيضًا إلى دعم من السياسة ، مثل أقل البيروقراطية والحوافز للطلاب والمتقاعدين الذين يعملون في هذه الصناعة.