Viinis sulgub bio-pizzeria vero: kulinaarse unistuse lõpp!

Viinis sulgub bio-pizzeria vero: kulinaarse unistuse lõpp!

Pötzleinsdorfer Straße 67, 1180 Wien, Österreich - Bio-Pizzeria Vero, mis on olnud jätkusuutliku gastronoomia siseringi näpunäide alates selle avamisest 2016. aastal Viini-Alsergrundis Währingeri vööl, on oma uksed igavesti sulgenud. Kui . Vaatamata muljetavaldavale kontseptsioonile bioloogiliste koostisosadega ja mitmesuguste pitsamoolide, sealhulgas kirjutatud ja gluteenivabade võimalustega, oli majandusliku reaalsuse surve liiga suur.

Omanik Barbara Delmestri tugines regionaalsusele ja jätkusuutlikkusele, kuid isegi need lähenemisviisid ei suutnud toitlustuse tööstuse majanduslikke väljakutseid vastu pidada. Kulude surve tegevuskulude plahvatuse, tarbimiskulude ja tarneteenuste konkurentsi kaudu muutsid restorani kasumlikult juhtimise võimatuks. Bio-pizzeria vero järgib seega pikka nimekirja ettevõtetest, kes peavad sulgema Viini ja kogu Austria praegustes tingimustes, kuna suundumused Selgitage. Hoolimata loomingulistest lähenemisviisidest ja pühendunud klientidest, ei suutnud Pizzeria majanduslike muutuste kaitses ellu jääda. Paljud restoranipidajad leiavad praegu, et nende mõisted ei vasta enam tänapäevastele väljakutsetele. See areng näitab, et ka uuenduslikud toitlustuskontseptsioonid on jõudnud oma võimaluste lõpp -punkti, samal ajal kui tööstus kannatab tõelise pankrotilaine all.