Στη Βιέννη, το Bio-Pizzeria Vero κλείνει: το τέλος ενός μαγειρικού ονείρου!

Στη Βιέννη, το Bio-Pizzeria Vero κλείνει: το τέλος ενός μαγειρικού ονείρου!

Pötzleinsdorfer Straße 67, 1180 Wien, Österreich - Το Bio-Pizzeria Vero, το οποίο υπήρξε μια άκρη εμπιστευτικών για τη βιώσιμη γαστρονομία από το άνοιγμά της το 2016 στη ζώνη Währinger στη Βιέννη-Alsergrund, έκλεισε τις πόρτες της για πάντα. Ως Σήμερα. Παρά την εντυπωσιακή ιδέα με τα βιολογικά συστατικά και μια ποικιλία από πίτσα, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών χωρίς γλουτένη, η πίεση της οικονομικής πραγματικότητας ήταν υπερβολικά μεγάλη.

Ο ιδιοκτήτης Barbara Delmestri βασίστηκε στην περιφερειακή και τη βιωσιμότητα, αλλά ακόμη και αυτές οι προσεγγίσεις δεν μπορούσαν να αντέξουν τις οικονομικές προκλήσεις της βιομηχανίας τροφοδοσίας. Η πίεση του κόστους μέσω των εκρηκτικών λειτουργικών δαπανών, η στάση των δαπανών κατανάλωσης και ο ανταγωνισμός των υπηρεσιών παράδοσης κατέστησαν αδύνατο να εκτελεστεί το εστιατόριο με κέρδος. Η Bio-Pizzeria Vero ακολουθεί έτσι έναν μακρύ κατάλογο εταιρειών που πρέπει να κλείσουν κάτω από τις τρέχουσες συνθήκες στη Βιέννη και σε όλη την Αυστρία, όπως οι τάσεις του εξηγούν. Παρά τις δημιουργικές προσεγγίσεις και τους αφοσιωμένους πελάτες, η πιτσαρία δεν μπορούσε να επιβιώσει στην προστασία της οικονομικής αλλαγής. Πολλοί εστιάτορες διαπιστώνουν ότι οι έννοιές τους δεν είναι πλέον μέχρι τις σύγχρονες προκλήσεις. Αυτή η εξέλιξη δείχνει ότι οι καινοτόμες έννοιες τροφοδοσίας έχουν φτάσει επίσης στο τελικό σημείο των δυνατοτήτων τους, ενώ η βιομηχανία πάσχει από ένα πραγματικό κύμα πτώχευσης.