Kaos o veganskem kuharskem vajeništvu: ÖVP blokira nujno potrebno usposabljanje!

Kaos o veganskem kuharskem vajeništvu: ÖVP blokira nujno potrebno usposabljanje!

Dolomitenstadt, Österreich - Dolgo pričakovana veganska in vegetarijanska teorija kuhanja je na robu. Začetek usposabljanja januarja 2025 je bil načrtovan, vendar ustrezna uredba še vedno ni bila objavljena. Joachim Ivany iz zelene ekonomije za to krivi ÖVP in zlasti ministra za ekonomijo Martina Kocherja. Kocher bi lahko uredbo podpisal pred štirimi meseci, je dejal Ivany v Ö1 "Časopis za kosilo". Božič se bliža in čas si prizadeva, ministrstvo pojasnjuje, da je uredba v koordinaciji vlade in zahteva soglasje koalicijskega partnerja. Kljub večkratnim poizvedbam ostaja negotovo, kdaj se lahko trening dejansko začne. Elisabeth Götze, spokeswoman for the Green Economy, is disappointed with the slow processing and hopes that the apprentices can start in September 2025 at the latest, as it also reports .

V ozadju se domneva, da so zamude posledica trgovine z menjalnikom, ki še vedno čaka do 16. decembra. To vpliva na sezonsko kontingentno uredbo, katere odobritev je odvisna od zelenja. Zeleni politiki so zaskrbljeni zaradi zastarelih pogojev, ki vajeništvo ohranjajo laminirano in zahtevajo več dolgoročnih rešitev. Nagnjenost k vegetarijanski in veganski prehrani je očitna; Po izpitu 44 odstotkov Avstrijcev že hrani veganske, vegetarijanske ali fleksitarne. Dolomitenstadt je poročal o zahtevah zelenjav, da bi se pokvaril spretno delo.

Nova usmeritev usposabljanja: specialist za vegetarijansko kulinariko

Usposabljanje kot "specialist za vegetarijansko kulinarično umetnost" bi moralo najti pot v številna podjetja. Vendar je bila beseda "vegan" pozvana, naj izbriše besedo "vegan" z uradnega naslova delovnega mesta, da bi zaščitila interese kmetijstva. To bi lahko pomenilo, da novi vajenci trenirajo veganske in vegetarijanske jedi, vendar jih ne imenujejo kuharji. To sproži odpor od sindikatov, ki se bojijo, da bi preveč omejitve in ogrožanja kariernih priložnosti za vajence. Poleg tega pozivajo k bolj celoviti reformi in večjo raznolikost pri usposabljanju. Gospodarska zbornica in restavracije na drugi strani pozdravljajo ta razvoj, ker v industrijo vložijo upanje na nove vajence in svež veter.