Chaos over veganistische kookstage: övp blokkeert dringend benodigde training!

Chaos over veganistische kookstage: övp blokkeert dringend benodigde training!

Dolomitenstadt, Österreich - Een lange -bewogen veganistische en vegetarische kooktheorie is op de rand. De start van de training in januari 2025 was gepland, maar de overeenkomstige verordening werd nog steeds niet gepubliceerd. Joachim Ivany van de groene economie geeft de ÖVP en vooral minister van Economie Martin Kocher de schuld aan. Kocher had de verordening vier maanden geleden kunnen ondertekenen, zei Ivany in het Ö1 "Lunch Journal". Kerstmis komt dichterbij en de tijd duwt, het ministerie legt uit dat de verordening zich in de overheidscoördinatie bevindt en de toestemming van de coalitiepartner vereist. Ondanks herhaalde vragen blijft het onzeker wanneer de training daadwerkelijk kan beginnen. Elisabeth Götze, woordvoerster van de groene economie, is teleurgesteld over de langzame verwerking en hoopt dat de leerlingen in september 2025 kunnen beginnen, omdat het ook meldt .

Op de achtergrond wordt aangenomen dat vertragingen te wijten zijn aan een ruilhandel, die nog in behandeling is tot 16 december. Dit beïnvloedt de seizoensgebonden contingente regelgeving, waarvan de goedkeuring afhankelijk is van de greens. Groene politici maken zich zorgen over de verouderde omstandigheden die de stage gelamineerd houden en meer langdurige oplossingen eisen. De neiging tot vegetarisch en veganistisch dieet is duidelijk; Volgens een onderzoek voedt 44 procent van de Oostenrijkers al veganistisch, vegetarisch of flexitarisch. Dolomitenstadt meldde over de eisen van de granen om de tekortkomingen in de caering te bestrijden.

De nieuwe trainingsrichting: specialist voor vegetarische culinaire

De training als een "specialist voor vegetarische culinaire kunsten" zou zijn weg naar veel bedrijven moeten vinden. Het woord "veganistisch" werd echter gevraagd om het woord "vegan" uit de officiële functie te verwijderen om de belangen van de landbouw te beschermen. Dit kan betekenen dat de nieuwe leerlingen trainen op veganistische en vegetarische gerechten, maar geen chef -koks worden genoemd. Dit veroorzaakt weerstand van vakbonden, die vrezen dat te veel beperkingen en bedreiging van de carrièremogelijkheden voor de leerlingen. Bovendien roepen ze op tot een meer uitgebreide hervorming en meer diversiteit in training. Kamer van Koophandel en restaurants, daarentegen, verwelkomen deze ontwikkeling omdat ze hoop op nieuwe leerlingen en verse wind in de industrie zetten.