Chaos sur l'apprentissage de la cuisine végétalienne: ÖVP bloque une formation nécessaire de toute urgence!

Chaos sur l'apprentissage de la cuisine végétalienne: ÖVP bloque une formation nécessaire de toute urgence!

Dolomitenstadt, Österreich - Une théorie de la cuisson végétalienne et végétarienne longue longue est au bord. Le début de la formation en janvier 2025 était prévu, mais le règlement correspondant n'a toujours pas été publié. Joachim Ivany de l'économie verte blâme le ÖVP et surtout le ministre de l'économie Martin Kocher. Kocher aurait pu signer le règlement il y a quatre mois, a déclaré Ivany dans le Ö1 «Lunch Journal». Noël se rapproche et le temps pousse, le ministère explique que le règlement est dans la coordination du gouvernement et nécessite le consentement du partenaire de la coalition. Malgré des demandes répétées, il reste incertain quand la formation peut réellement commencer. Elisabeth Götze, porte-parole de l'économie verte, est déçue de la lente transformation et espère que les apprentis peuvent commencer en septembre 2025 au plus tard, comme il le rapporte également .

négociations politiques et résistance

En arrière-plan, il est supposé que les retards sont dus à un commerce de troc, qui est toujours en suspens jusqu'au 16 décembre. Les politiciens verts sont préoccupés par les conditions obsolètes qui maintiennent l'apprentissage laminé et exigent des solutions à long terme. La tendance au régime végétarien et végétalien est évidente; Selon un examen, 44% des Autrichiens nourrissent déjà végétalien, végétarien ou flexitarien. Dolomitenstadt a signalé sur les demandes des préventions pour lutter contre la pénurie des travailleurs qualifiés dans le terrain.

La nouvelle direction de formation: spécialiste du culinaire végétarien

La formation en tant que "spécialiste des arts culinaires végétariens" devrait trouver son chemin dans de nombreuses entreprises. Cependant, le mot "végétalien" a été invité à supprimer le mot "végétalien" du titre officiel de poste afin de protéger les intérêts de l'agriculture. Cela pourrait signifier que les nouveaux apprentis s'entraînent sur des plats végétaliens et végétariens, mais ne sont pas appelés chefs. Cela déclenche la résistance des syndicats, qui craignent que trop de restrictions et la mise en danger des opportunités de carrière pour les apprentis. De plus, ils appellent à une réforme plus complète et à une plus grande diversité dans la formation. Chambre de commerce et des restaurants, en revanche, accueillent ce développement car ils ont fait espoir pour les nouveaux apprentis et le vent frais dans l'industrie.