Η Milena Broger επανεξέτασε αυτό το έτος: απόλαυση στο Wachau!
Η Milena Broger επανεξέτασε αυτό το έτος: απόλαυση στο Wachau!
Mitterarnsdorf, Österreich - Η ταλαντούχα κορυφή της Vorarlberg Milena Broger βασίζεται σε νέες γαστρονομικές περιπέτειες μετά το κλείσιμο του εστιατορίου "Weiss" στο τέλος του 2024. Αυτό το αξιοσημείωτο γεγονός θα πραγματοποιηθεί στις 12 Απριλίου στην αναφερόμενη ενορία Stadl Mitterarnsdorf, όπου οι δύο συνεργάτες της κουζίνας ζουν το πάθος τους για το εμπόριο τροφοδοσίας. Ως το vol.at , αυτή η φετινή μέτρηση της "μέτρησης του wachau" αφιερώνεται στην πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής.
Εμπνευσμένο από τα τοπικά συστατικά, ο Broger και ο Pedersen θέλουν να ερμηνεύσουν το παραδοσιακό μενού Heurigen, όπου η εστίαση είναι σε χορτοφαγικά πιάτα. Οι συναρπαστικές δημιουργίες όπως οι σπόροι παπαρούνας κυριαρχούν στο ψωμί και τα καπνιστά καρότα με μνήμη Ram. Αντί για το συνηθισμένο πλαίσιο κρέατος, σχεδιάζετε να αλλάξετε ριζικά την αναλογία του κρέατος προς το veggie. Αυτό απεικονίζει τρούφες σαν τα σπιτικά αμβλύ της με κόκκινα τεύτλα. Η βιασύνη είναι τεράστια: το πρώτο ραντεβού έχει ήδη εξαντληθεί, γι 'αυτό μια επιπλέον ημερομηνία για τις 13 Απριλίου, όπως τοΦεστιβάλ των αισθήσεων στο Wachau
Οι επισκέπτες μπορούν να έρθουν μέχρι τις 11 π.μ. και στις 3 μ.μ. Στις 12 Απριλίου για να απολαύσετε μικρότερα πιάτα, κρασί και τέχνη από την περιοχή. Η επιλογή κρασιού θα προέλθει από τον διάσημο τομέα Wachau και από το βιοδυναμικό οινοποιείο από το Vogelwaide για να επιτευχθεί ένα συναρπαστικό προφίλ γεύσης. Με μια ιδέα που εμπνέεται από τις ρίζες του Brogers στο Wachau, το pop-up Heurige θα προσφέρει μια πλατφόρμα στην οποία συγχωνεύεται η τέχνη και η κουζίνα.
Το ζευγάρι Broger-Pedersen δίνει πληροφορίες για το σχεδιασμό του μενού και σχεδιάζει να ανακαλύψει εκ των προτέρων τους τοπικούς παραγωγούς εκ των προτέρων. Η προσέγγισή της για να προβληματιστεί για την κουλτούρα του Wachau σε περιόδους νεωτερικότητας γιορτάζεται ως όραμα για ένα νέο έτος. Ο Broger και ο Pedersen ανοίγουν αν θα συνεχιστούν στο μέλλον στο μέλλον, αλλά η παθιασμένη μαγειρική τους τέχνη υπόσχεται ένα γεγονός που δεν πρέπει να χάσει.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Mitterarnsdorf, Österreich |
| Quellen | |