Kärnteni pubijuht 2025: uued impulsid toitlustustööstusele!

Kärnteni pubijuht 2025: uued impulsid toitlustustööstusele!

Kärntenis esitleti võõrastemajapidajate suureks rõõmuks üle paljude aastate esimest trükitud pubijuhti. Kärnteni Kaubanduskoda esitles seda neljapäeval, kuhu kuulub osariigi 95 ettevõtet. 40 000 eksemplari trükiarvuga pubijuht arvestab Kärnteni külalislahkuse aspekte mitte ainult trükitud kujul, vaid ka veebis. oe24.at teatatakse. Esinaine Kathrin Zollner ja gastronoomia esinaine Stefan Sternad rõhutasid nende restoranide olulisust, mis mitte ainult ei paku kulinaarseid elamusi, vaid on ka sotsiaalse vahetuse kohad. Samuti nõuavad nad riigilt vastavat rahastust, et tagada võõrastemajade jätkuv olemasolu.

Küll aga avaldab toitlustussektorile survet kulude tõus, mis on osaliselt põhjustatud mitte ainult kõrtsmikest endist, vaid ka globaalsetest tooraineturgudest ja inflatsioonist, nagu rõhutab Stefan Sternad toitlustusvaldkonnast. „Viimase 12 kuu jooksul on toiduainete hinnad tõusnud keskmiselt 16,2 protsenti ja see mõjutab otseselt ka ettevõtete hindade arvutamist,“ selgitab Sternad hetkeseisuga seoses. Eriti kõrged kulud õlile, võile, jahule, suhkrule ja lihale avaldavad survet restoranide menüüdele, samas kui energiakulud tekitavad samuti tohutu koormuse. Paljud võõrastemajapidajad peavad seetõttu hindu korrigeerima, et tagada oma marginaalid, nagu näidatud kleinezeitung.at teatatakse.

Väljakutsed ja strateegiad toitlustussektoris

Väljakutsed on mitmekesised: Restoranipidajaid vaevab lisaks toiduhindadele ka terav personalipuudus, mistõttu töötajad nõuavad kollektiivlepingus ettenähtust kõrgemat palka. Nendel palganõuetel on suurem mõju külaliste lõplikele hindadele. Vaatamata nendele raskustele on Sternad 2024. aasta suhtes optimistlik: "Müük on hea, kuid marginaalid on tohutult kahanenud," on tema hetkeseisu kokkuvõte.