دليل حانة كارينثيان 2025: دوافع جديدة لصناعة الطعام!

دليل حانة كارينثيان 2025: دوافع جديدة لصناعة الطعام!

في كارينثيا، تم تقديم أول دليل حانة مطبوع منذ سنوات عديدة، مما أسعد أصحاب الحانة كثيرًا. وعرضت غرفة التجارة الكارينثية ذلك يوم الخميس، والتي تضم 95 شركة في الولاية. من خلال نسخة مطبوعة تصل إلى 40.000 نسخة، ينصف دليل الحانة جوانب الضيافة الكارينثية ليس فقط في شكل مطبوع، ولكن أيضًا عبر الإنترنت oe24.at تم الإبلاغ عن ذلك. وأكدت رئيسة مجلس الإدارة كاثرين زولنر ورئيسة قسم فن الطهو ستيفان ستيرناد على أهمية هذه المطاعم، التي لا تقدم تجارب الطهي فحسب، ولكنها أيضًا أماكن للتبادل الاجتماعي. كما يطالبون بالتمويل المناسب من الدولة لضمان استمرار وجود النزل.

ومع ذلك، فإن صناعة تقديم الطعام تتعرض لضغوط من ارتفاع التكاليف، والتي لا يرجع سببها جزئيًا إلى أصحاب الفنادق أنفسهم فحسب، بل أيضًا إلى أسواق المواد الخام العالمية والتضخم، كما يؤكد ستيفان ستيرناد من صناعة تقديم الطعام. "لقد ارتفعت أسعار المواد الغذائية بمعدل 16.2 بالمائة خلال الاثني عشر شهرًا الماضية، وهذا له تأثير مباشر على طريقة حساب الأسعار في الشركات"، يوضح ستيرناد فيما يتعلق بالوضع الحالي. وتؤدي التكاليف المرتفعة بشكل خاص للزيت والزبدة والدقيق والسكر واللحوم إلى الضغط على قوائم المطاعم، في حين تساهم تكاليف الطاقة أيضًا في زيادة العبء الهائل. ولذلك يتعين على العديد من أصحاب الفنادق تعديل الأسعار من أجل تأمين هوامش ربحهم، كما هو موضح kleinezeitung.at تم الإبلاغ عن ذلك.

التحديات والاستراتيجيات في صناعة المطاعم

التحديات متنوعة: بالإضافة إلى أسعار المواد الغذائية، تعاني المطاعم أيضًا من نقص حاد في الموظفين، مما يؤدي إلى مطالبة الموظفين برواتب أعلى مما هو منصوص عليه في الاتفاقية الجماعية. إن متطلبات الرواتب هذه لها تأثير أكبر على الأسعار النهائية للضيوف. على الرغم من هذه الصعوبات، فإن ستيرناد متفائل لعام 2024: "المبيعات جيدة، لكن هوامش الربح تقلصت للغاية"، هذا هو ملخصه للوضع الحالي.