La qualité du Doner kebab au test : deux gagnants et quatre déceptions gustatives !

La qualité du Doner kebab au test : deux gagnants et quatre déceptions gustatives !

Un récent test de kebab en Haute-Autriche a fait sensation, tant en termes de goût que de microbiologie. Les testeurs de la Chambre du travail (AK) de Haute-Autriche ont examiné au total dix échantillons de plats de kebab provenant des villes de Traun, Steyr, Wels et Pasching. L'accent n'a pas seulement été mis sur le goût, mais également sur les directives microbiologiques et les valeurs d'avertissement de la Société allemande d'hygiène et de microbiologie (DGHM). Les experts ont goûté les brochettes et ont déterminé deux gagnants du test : les brochettes de la « Pizza Imbiss Colosseo » à Steyr et de la « Boulangerie Kardelen » à Traun ont été récompensées pour leur excellent goût et leur innocuité microbiologique. orf.at signalé.

Prix ​​et manquements en matière d'hygiène

Cependant, les résultats des tests ne montrent pas seulement un éclairage positif sur ce classique populaire de la restauration rapide. Alors que le prix moyen d'une brochette de volaille classique est de 5,91 euros - soit une augmentation de 28 pour cent par rapport à il y a deux ans, où il coûtait 4,61 euros - de sérieuses inquiétudes subsistent quant à la qualité de certaines offres. Sur les dix échantillons testés, quatre ont été classés comme « altérés ». Un kebab se distinguait par ses oignons pourris, son pain moisi et sa viande sèche et grasse. Des résultats microbiologiques insuffisants, tels que le dépassement des valeurs guides pour certaines bactéries, ont également été constatés, bien que Salmonella n'ait été détectée dans aucun des échantillons. aujourd'hui.à cité.

Dans l'ensemble, le test a été surprenant en raison de la combinaison d'une hausse des prix et d'une qualité parfois médiocre. Même si les deux meilleurs kebabs sont disponibles respectivement à cinq et huit euros, on ne sait toujours pas comment les clients décideront compte tenu du manque d'hygiène et de la perte de goût. Les résultats des tests soulignent une fois de plus l'importance de la qualité et de l'hygiène dans le secteur de la restauration, en particulier dans le secteur de la restauration rapide.