Bolognese i testet: Såserna är verkligen så bra!

Bolognese i testet: Såserna är verkligen så bra!

Oberösterreich, Österreich - Arbetskammaren i Övre Österrike har just genomfört ett omfattande test av Bolognese-Saucen från stormarknaden, vilket definitivt orsakar en rörelse. Över 16 färdiga produkter kontrollerades enligt deras ingredienser och kvalitet, med en tydlig vinnare som stod ut: Alce Nero Bio-Ragù alla Bolognese, som säljs för en stolt 19,95 euro per kilo, uppnådde anmärkningsvärda 85 av 100 poäng. Däremot, botten i testserien, som endast kostar 3,55 euro per kilo och en blygsam 22 poängsektion. Denna prisskillnad indikerar tydligt ett kvalitativt gap, liksom

Granskningen visade att tekniska såser ofta är långt ifrån det traditionella receptet. Varje variant testade undvikde Pancetta obligatoriskt i den ursprungliga italienska versionen och använde istället vitlök och andra kryddblandningar som inte förekommer i det autentiska receptet. Originalet ger endast lök, morötter, selleri samt olivolja och valfri buljong av hög kvalitet och valfri buljong. Dessa avvikelser betraktades som kreativ frihet av testarna, medan användningen av billigare rapsolja istället för olivolja och användningen av förtjockningsmedel och aromer resulterade i betydande punkter. Den underordnade kvaliteten uttrycktes också av köttinnehållet, som endast varierade mellan 14 och 29 procent. I många glas hittades endast nötkött eller blandat fasced, medan vissa produkter också innehöll kött från olika EU -länder, som orf.at rapporterade.

prispresterande sax

De stora prisskillnaderna återspeglas inte bara i kvaliteten, utan också i ursprunget till huvudingredienserna. Medan vissa tillverkare förlitar sig på österrikisk och italiensk kvalitet, använder annat kött från olika EU -länder, och i extrema fall kan djuret komma från alla 27 medlemsstater. Tomaterna kommer främst från Italien, men också från Spanien eller Portugal. Detta resultat visar att när man köper bolognese såser, inte bara priset, utan framför allt är kvaliteten avgörande för att säkerställa en autentisk smakupplevelse.