Bolonský v teste: omáčky sú skutočne také dobré!

Bolonský v teste: omáčky sú skutočne také dobré!

Oberösterreich, Österreich - Komora práce v hornom Rakúsku práve vykonala komplexný test Bolognese-Saucen zo supermarketu, čo určite spôsobuje rozruch. Viac ako 16 hotových výrobkov bolo skontrolovaných podľa ich ingrediencií a kvality, s jasným víťazom vyniká: The Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, ktorý sa predáva za hrdých 19,95 EUR za kilogram, dosiahol pozoruhodných 85 zo 100 bodov. Naopak, spodná časť testovacej série, ktorá stála iba 3,55 EUR za kilogram a skromná časť 22 bodov. This price difference clearly indicates a qualitative gap, as well as

Prehľad ukázal, že inžinierske omáčky sú často ďaleko od tradičného receptu. Každý testovaný variant sa vyhýbal povinnému Pancetta v pôvodnej talianskej verzii a namiesto toho použil cesnak a iné zmesi korenia, ktoré sa nevyskytujú v autentickom recepte. Originál poskytuje iba cibuľu, mrkvu, zeler, ako aj vysokokvalitný olivový olej a voliteľný vývar alebo mlieko. Tieto odchýlky boli testermi považovaní za kreatívnu slobodu, zatiaľ čo použitie lacnejšieho oleja namiesto olivového oleja a používanie zahusťujúcich látok a arómy viedlo k významným bodom. Nižšia kvalita bola vyjadrená aj obsahom mäsa, ktorý sa pohyboval iba medzi 14 a 29 percentami. V mnohých okuliaroch sa našli iba hovädzie alebo zmiešané fascované, zatiaľ čo niektoré výrobky obsahovali aj mäso z rôznych krajín EÚ, ako orf.at hlásil.

Nožnice na výkon ceny

Veľké cenové rozdiely sa odrážajú nielen v kvalite, ale aj v pôvode hlavných zložiek. Zatiaľ čo niektorí výrobcovia sa spoliehajú na rakúsku a taliansku kvalitu, iné mäso z rôznych krajín EÚ av extrémnych prípadoch môže zviera pochádzať zo všetkých 27 členských štátov. Paradajky pochádzajú hlavne z Talianska, ale aj zo Španielska alebo Portugalska. Tento výsledok ukazuje, že pri nákupe bolonských omáčok je nielen cena, ale predovšetkým kvalita je rozhodujúca pre zabezpečenie autentického zážitku z chuti.