Bolognese în test: Sosurile sunt într -adevăr atât de bune!

Bolognese în test: Sosurile sunt într -adevăr atât de bune!

Oberösterreich, Österreich - Camera Muncii din Austria Superioară tocmai a efectuat un test cuprinzător de Bolognese-Saucen din supermarket, ceea ce provoacă cu siguranță o agitație. Peste 16 produse finite au fost verificate în funcție de ingredientele și calitatea lor, cu un câștigător clar în evidență: Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, care este vândut pentru un mândru 19,95 euro pe kilogram, a obținut remarcabili 85 din 100 de puncte. În schimb, partea de jos a seriei de teste, care a costat doar 3,55 euro pe kilogram și o secțiune modestă de 22 de puncte. Această diferență de preț indică în mod clar un decalaj calitativ, precum și

Revizuirea a arătat că sosurile de inginerie sunt adesea departe de rețeta tradițională. Fiecare variantă testată a evitat pancetta obligatorie în versiunea italiană originală și a folosit în schimb usturoi și alte amestecuri de condimente care nu apar în rețeta autentică. Originalul oferă doar ceapă, morcovi, țelină, precum și ulei de măsline de înaltă calitate și bulion opțional sau lapte. Aceste abateri au fost considerate libertate creativă de către testatori, în timp ce utilizarea de ulei de rapire mai ieftin în loc de ulei de măsline și utilizarea agenților de îngroșare și arome a dus la puncte semnificative. Calitatea inferioară a fost exprimată și de conținutul de carne, care a variat doar între 14 și 29 la sută. În multe pahare, s -au găsit doar carne de vită sau fascine mixte, în timp ce unele produse conțineau și carne din diferite țări ale UE, ca orf.at raportat.

foarfecele de performanță a prețurilor

Diferențele mari de preț nu se reflectă numai în calitate, ci și la originea ingredientelor principale. În timp ce unii producători se bazează pe calitatea austriacă și italiană, alte carne din diferite țări ale UE folosesc și, în cazuri extreme, animalul poate proveni din toate cele 27 de state membre. Roșiile provin în principal din Italia, dar și din Spania sau Portugalia. Acest rezultat arată că atunci când cumpărați sosuri din Bolognese, nu numai prețul, dar, mai ales, calitatea este crucială pentru a asigura o experiență autentică de gust.