Bolognese în test: Sosurile sunt chiar atât de bune!

Bolognese în test: Sosurile sunt chiar atât de bune!

Camera de Muncă a Austriei Superioare tocmai a efectuat un test cuprinzător al sosurilor bolognese din supermarket, care cu siguranță provoacă furori. Peste 16 produse finite au fost verificate pentru ingredientele și calitatea lor, un câștigător clar ieșind în evidență: alce nero ragù organic alla Bolognese, care se vinde cu 19,95 euro pe kilogram, a obținut un remarcabil 85 din 100 de puncte. În schimb, a fost partea de jos a seriei de teste, care a costat doar 3,55 euro pe kilogram și a obținut un modest 22 de puncte. Această diferență de preț indică în mod clar și un decalaj de calitate ots.at subliniază faptul că mult mai puține produse ecologice care se apropie de rețeta originală ies pe primul loc.

Revizuirea a constatat că sosurile artificiale sunt adesea departe de rețeta tradițională. Fiecare variantă testată a evitat pancetta cerută în versiunea originală italiană și a folosit în schimb usturoi și alte amestecuri de condimente care nu apar în rețeta autentică. Originalul necesită doar ceapă, morcovi, țelină, ulei de măsline de înaltă calitate și opțional bulion sau lapte. Aceste abateri au fost privite de testatori ca libertate creativă, în timp ce utilizarea uleiului de rapiță mai ieftin în loc de ulei de măsline și utilizarea agenților de îngroșare și arome au dus la deduceri semnificative de puncte. Calitatea inferioară s-a reflectat și în conținutul de carne, care a variat doar între 14 și 29 la sută. Multe borcane conțineau doar carne de vită sau amestec de carne tocată, în timp ce unele produse conțineau și carne din diferite țări ale UE, cum ar fi orf.at raportat.

Raportul pret-performanta

Diferențele mari de preț se reflectă nu numai în calitate, ci și în originea ingredientelor principale. În timp ce unii producători se bazează pe calitatea austriacă și italiană, alții folosesc carne din diferite țări ale UE, iar în cazuri extreme animalul poate proveni din toate cele 27 de state membre. Roșiile provin în principal din Italia, dar și din Spania și Portugalia. Acest rezultat arată că atunci când cumpărați sosuri bolognese, nu doar prețul, ci mai ales calitatea este crucial pentru a asigura o experiență gustativă autentică.