Bolonhesa na prova: Os molhos são realmente muito bons!

Bolonhesa na prova: Os molhos são realmente muito bons!

A Câmara do Trabalho da Alta Áustria acaba de realizar um teste exaustivo aos molhos à bolonhesa do supermercado, o que está definitivamente a causar agitação. Mais de 16 produtos acabados foram verificados quanto aos seus ingredientes e qualidade, com um vencedor claro se destacando: o ragu orgânico alce nero alla Bolognese, vendido por impressionantes 19,95 euros o quilograma, alcançou notáveis ​​85 em 100 pontos. Em contrapartida, ficou o último da série de testes, que custou apenas 3,55 euros por quilograma e marcou modestos 22 pontos. Esta diferença de preço indica claramente uma lacuna de qualidade, bem como ots.at destaca que um número significativamente menor de produtos orgânicos que se aproximam da receita original são os primeiros.

A revisão descobriu que os molhos elaborados muitas vezes estão muito distantes da receita tradicional. Cada variante testada evitou a pancetta exigida na versão original italiana e, em vez disso, usou alho e outras misturas de especiarias que não aparecem na receita autêntica. O original pede apenas cebola, cenoura, aipo, azeite de alta qualidade e opcionalmente caldo ou leite. Estes desvios foram vistos pelos testadores como liberdade criativa, enquanto a utilização de óleo de colza mais barato em vez de azeite e a utilização de espessantes e sabores resultaram em deduções significativas de pontos. A qualidade inferior também se refletiu no teor de carne, que variou apenas entre 14 e 29 por cento. Muitos frascos continham apenas carne de vaca ou carne picada mista, enquanto alguns produtos também continham carne de diferentes países da UE, como orf.at relatado.

A relação preço-desempenho

As grandes diferenças de preços reflectem-se não só na qualidade, mas também na origem dos principais ingredientes. Enquanto alguns fabricantes confiam na qualidade austríaca e italiana, outros utilizam carne de diferentes países da UE e, em casos extremos, o animal pode vir de todos os 27 Estados-Membros. Os tomates vêm principalmente da Itália, mas também de Espanha e Portugal. Este resultado mostra que na compra de molhos à bolonhesa, não só o preço, mas sobretudo a qualidade é crucial para garantir uma experiência de sabor autêntica.