Bolognese u testu: umaci su zaista tako dobri!

Bolognese u testu: umaci su zaista tako dobri!

Oberösterreich, Österreich - Radna komora u Gornjoj Austriji upravo je provela sveobuhvatan test Bolognese-Saucena iz supermarketa, što definitivno izaziva pomutnju. Preko 16 gotovih proizvoda provjereno je prema njihovim sastojcima i kvaliteti, s jasnim pobjednikom: Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, koji se prodaje za ponos 19,95 eura po kilogramu, postigao je nevjerojatnih 85 od 100 bodova. Suprotno tome, dno testne serije, koja je koštala samo 3,55 eura po kilogramu i skromni dio 22 boda. Ova razlika u cijenama jasno ukazuje na kvalitativni jaz, kao i

Pregled je pokazao da su inženjerski umaci često daleko od tradicionalnog recepta. Svaka testirana varijanta izbjegavala je pancetu obveznu u originalnoj talijanskoj verziji i umjesto toga koristila je češnjak i druge mješavine začina koje se ne javljaju u autentičnom receptu. Izvornik pruža samo luk, mrkvu, celer, kao i maslinovo ulje visokog kvaliteta i opcionalno juhu ili mlijeko. Te odstupanja su ispitivači smatrali kreativnom slobodom, dok je uporaba jeftinijeg uljanog ulja umjesto maslinovog ulja i upotreba sredstava za zgušnjavanje i arome rezultirala značajnim točkama. Inferiorna kvaliteta također je izrazila sadržaj mesa, koji je varirao samo između 14 i 29 posto. U mnogim naočalama pronađene su samo govedine ili miješane fascije, dok su neki proizvodi sadržavali i meso iz različitih zemalja EU -a, kao Orf.at izvijestio.

Škare za cijene i performanse

Velike razlike u cijenama ne odražavaju se samo u kvaliteti, već i u podrijetlu glavnih sastojaka. Dok se neki proizvođači oslanjaju na austrijsku i talijansku kvalitetu, drugo meso iz različitih zemalja EU koriste, a u ekstremnim slučajevima životinja može doći iz svih 27 država članica. Rajčice uglavnom dolaze iz Italije, ali i iz Španjolske ili Portugala. Ovaj rezultat pokazuje da je prilikom kupovine umaka od bolognese, ne samo cijene, već je i prije svega kvaliteta ključna za osiguravanje autentičnog iskustva s ukusom.