Bolognese dans le test: les sauces sont vraiment si bonnes!

Bolognese dans le test: les sauces sont vraiment si bonnes!

Oberösterreich, Österreich - La Chambre de travail en Haute-Autriche vient de réaliser un test complet de Bolognese-Saucen du supermarché, ce qui fait définitivement agité. Plus de 16 produits finis ont été vérifiés en fonction de leurs ingrédients et de leur qualité, avec un vainqueur clair se démarquant: l'Alce Nero Bio-Ragù alla Bolognese, qui est vendu pour un fier de 19,95 euros par kilogramme, a atteint un remarquable 85 points sur 100. En revanche, le bas de la série de tests, qui ne coûte que 3,55 euros par kilogramme et une modeste section de 22 points. Cette différence de prix indique clairement un écart qualitatif, ainsi que

La revue a montré que les sauces d'ingénierie sont souvent loin de la recette traditionnelle. Chaque variante testée a évité la pancetta obligatoire dans la version italienne originale et a plutôt utilisé des mélanges d'ail et d'autres épices qui ne se produisent pas dans la recette authentique. L'original ne fournit que des oignons, des carottes, du céleri ainsi que de l'huile d'olive de haute qualité et du bouillon ou du lait en option. Ces écarts étaient considérés comme une liberté créative par les testeurs, tandis que l'utilisation d'huile de colza moins chère au lieu de l'huile d'olive et l'utilisation d'agents épaississants et d'arômes ont entraîné des points importants. La qualité inférieure a également été exprimée par la teneur en viande, qui ne variait que entre 14 et 29%. Dans de nombreux verres, seuls le bœuf ou le mélange fascid ont été trouvés, tandis que certains produits contenaient également de la viande de différents pays de l'UE, comme orf.at rapporté.

Les ciseaux de performance des prix

Les grandes différences de prix se reflètent non seulement dans la qualité, mais aussi dans l'origine des principaux ingrédients. Alors que certains fabricants comptent sur la qualité autrichienne et italienne, d'autres viande de différents pays de l'UE utilisent, et dans des cas extrêmes, l'animal peut provenir des 27 États membres. Les tomates viennent principalement d'Italie, mais aussi d'Espagne ou du Portugal. Ce résultat montre que lors de l'achat de sauces bolognaises, non seulement le prix, mais surtout, la qualité est cruciale pour assurer une expérience gustative authentique.