Bolognese v testu: Omáčky jsou opravdu tak dobré!

Bolognese v testu: Omáčky jsou opravdu tak dobré!

Oberösterreich, Österreich - Komora práce v Horním Rakousku právě provedla komplexní test Bolognese-Saucena z supermarketu, což rozhodně způsobuje rozruch. Více než 16 hotových výrobků bylo zkontrolováno podle jejich ingrediencí a kvality, s jasným vítězem vyniká: Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, která se prodává za hrdých 19,95 EUR za kilogram, dosáhlo pozoruhodných 85 ze 100 bodů. Naproti tomu spodní část testovací řady, která stojí pouze 3,55 EUR za kilogram a skromnou sekci 22 bodů. Tento cenový rozdíl jasně ukazuje na kvalitativní mezeru, stejně jako

Přehled ukázal, že inženýrské omáčky jsou často daleko od tradičního receptu. Každá testovaná varianta se vyhnula Pancettě povinné v původní italské verzi a místo toho použila česnek a jiné směsi koření, které se v autentickém receptu nevyskytují. Originál poskytuje pouze cibuli, mrkev, celer a vysoce kvalitní olivový olej a volitelný vývar nebo mléko. Tyto odchylky byly testery považovány za kreativní svobodu, zatímco použití levnějšího řepkového oleje místo olivového oleje a použití zahušťovacích látek a aroma vedlo k významným bodům. Podřadová kvalita byla také vyjádřena obsahem masa, který se pohyboval pouze mezi 14 a 29 procenty. V mnoha sklenicích bylo nalezeno pouze hovězí nebo smíšené fascinované, zatímco některé produkty obsahovaly také maso z různých zemí EU, jak bylo hlášeno orf.at .

Nůžky na výkony

Velké cenové rozdíly se odrážejí nejen v kvalitě, ale také v původu hlavních složek. Zatímco někteří výrobci se spoléhají na rakouskou a italskou kvalitu, jiné maso z různých zemí EU používají a v extrémních případech může zvíře pocházet ze všech 27 členských států. Rajčata pocházejí hlavně z Itálie, ale také ze Španělska nebo Portugalska. Tento výsledek ukazuje, že při nákupu boloňských omáček, nejen cena, ale především kvalita je zásadní pro zajištění autentického zážitku z chuti.