Болонезе в теста: Сосовете наистина са толкова добри!

Болонезе в теста: Сосовете наистина са толкова добри!

Камарата на труда в Горна Австрия току-що проведе цялостен тест на сосове Болонезе от супермаркета, който определено предизвиква фурор. Над 16 готови продукта бяха проверени за техните съставки и качество, като един категоричен победител се открои: органичното рагу alce nero alla Bolognese, което се продава за впечатляващите 19,95 евро за килограм, постигна забележителните 85 от 100 точки. За разлика от тях имаше дъното на тестовата серия, която струваше само 3,55 евро за килограм и отбеляза скромните 22 точки. Тази ценова разлика ясно показва и разлика в качеството оц.ат подчертава, че значително по-малко органични продукти, които се доближават до оригиналната рецепта, излизат на върха.

Прегледът установи, че инженерните сосове често са далеч от традиционната рецепта. Всеки тестван вариант избягва панчетата, изисквана в оригиналната италианска версия, и вместо това използва чесън и други смеси от подправки, които не се появяват в автентичната рецепта. Оригиналът изисква само лук, моркови, целина, висококачествен зехтин и по избор бульон или мляко. Тези отклонения се разглеждат от тестерите като творческа свобода, докато използването на по-евтино рапично масло вместо зехтин и използването на сгъстители и аромати доведе до значителни намаления на точките. По-ниското качество се отразява и в съдържанието на месо, което варира само между 14 и 29 процента. Много буркани съдържаха само телешко или смесена кайма, докато някои продукти съдържаха и месо от различни страни от ЕС, като напр. orf.at докладвани.

Съотношението цена-качество

Големите ценови разлики се отразяват не само в качеството, но и в произхода на основните съставки. Докато някои производители залагат на австрийско и италианско качество, други използват месо от различни страни от ЕС, а в краен случай животното може да дойде от всички 27 страни членки. Доматите идват основно от Италия, но също и от Испания и Португалия. Този резултат показва, че когато купувате сосове Болонезе, не само цената, но преди всичко качеството е от решаващо значение за осигуряване на автентично вкусово изживяване.