2-timmarsregeln: Trend eller framtid för gastronomi i Vorarlberg?

2-timmarsregeln: Trend eller framtid för gastronomi i Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - I Vorarlberg säkerställer en ny restaurangregel konversation: 2-timmarsregeln tvingar gästerna att rensa sina bord snabbare. Denna åtgärd, som ursprungligen introducerades som svar på Covid-19-pandemin och de ökande levnadskostnaderna, gör det möjligt för gastronomioperationer att fördubbla borden på en kväll. Enligt Mike Pansi, en framstående restauratör och president för Association of Austria's Chefs, är detta särskilt utbrett i stadsområden. Många gäster är emellertid missnöjda med regeln som måste hantera det faktum att gastro -scenen lider av brist på kvalificerade arbetare och prisökningar. "Denna förordning är en trend, men kan bli normen på grund av de fortsatta utmaningarna," förklarar Pansi. På landsbygden, å andra sidan, förblir regeln mindre vanlig, eftersom användningen finns vanligtvis lägre. Pansi uppskattar att endast en liten del av restaurangerna i Vorarlberg använder denna praxis, men det återstår att se om detta kommer att förändras.

Mike Pansi - en kulinarisk tungvikt

Mike Pansi, född 20 december 1979 i Vorarlberg, är ett inflytande i österrikisk gastronomi. Med omfattande utbildning i kulinarisk konst och genom internationella upplevelser, särskilt i Frankrike och Asien, förfinade han sina färdigheter och gjorde ett namn för sig själv. Han har drivit sitt eget Gastronomy Company sedan 2012 och var en medfundare av "Alperna Culinary Street Food Festival". Under 2018 blev han den yngsta presidenten för Association of Austria (VKÖ) och valdes till ”Continental Director Central Europa” i världscheferna i oktober 2024. Denna position ger honom möjlighet att representera intressena för över 500 000 kockar i Europa. Pansi brinner för att främja unga talanger i kulinarisk konst och har som tränare firat många framgångar i internationella tävlingar, inklusive olympiska silver och världsmästerskapet för det österrikiska ungdomslaget.

Förändringarna i gastronomin och engagemanget för personligheter som Mike Pansi är avgörande för vidareutvecklingen av kulinarisk konst i Österrike. Hans användning och justeringar i branschen kan ha långvariga effekter på det sätt som gastronomi fungerar i dagens värld, liksom rapporter vorarlberg.orf . Dessutom de.wikipedia.org betonar att Pansi inte bara driver kulinarisk träning, utan skapar också kulturella händelser för att aktivt forma den nötande scenen.