Dvourno pravilo: trend ali prihodnost gastronomije v Vorarlbergu?

Dvourno pravilo: trend ali prihodnost gastronomije v Vorarlbergu?

Vorarlberg, Österreich - V Vorarlbergu novo pravilo restavracije zagotavlja pogovor: dvourno pravilo prisili goste, da hitreje očistijo svoje mize. Ta ukrep, ki je bil prvotno uveden kot odgovor na pandemijo Covid-19 in naraščajoči življenjski stroški, omogoča, da se operacije gastronomije v enem večeru podvojijo mize. Po besedah ​​Mikea Pansija, uglednega restavratorja in predsednika Združenja avstrijskih kuharjev, je to še posebej razširjeno v mestnih območjih. Vendar pa je veliko gostov nezadovoljnih s pravilom, ki se mora spoprijeti z dejstvom, da scena gastro trpi zaradi pomanjkanja usposobljenih delavcev in povišanja cen. "Ta uredba je trend, vendar bi lahko postala pravila zaradi nenehnih izzivov," razlaga Pansi. Na podeželju, na drugi strani pa pravilo ostaja manj pogosto, saj je uporaba običajno nižja. Pansi ocenjuje, da le majhen del restavracij v Vorarlbergu uporablja to prakso, vendar še ni treba videti, ali se bo to spremenilo.

Mike Pansi - kulinarična težka kategorija

Mike Pansi, rojen 20. decembra 1979 v Vorarlbergu, je vpliv v avstrijski gastronomiji. S celovitim usposabljanjem v kulinarični umetnosti in z mednarodnimi izkušnjami, zlasti v Franciji in Aziji, je izpopolnil svoje sposobnosti in si ustvaril ime. Od leta 2012 vodi lastno gastronomsko podjetje in je bil soporočnik "Festival kulinarične ulične hrane" Alps ". Leta 2018 je postal najmlajši predsednik Združenja Avstrije (VKö) in je bil oktobra 2024 izvoljen za "celinskega direktorja Srednje Evrope" svetovnih voditeljev. Ta položaj mu daje priložnost, da zastopa interese več kot 500.000 kuharjev v Evropi. Pansi strastno spodbuja mlade talente v kulinarični umetnosti in je kot trener slavil številne uspehe na mednarodnih tekmovanjih, vključno z olimpijskim srebrom in naslovom svetovnega prvenstva za avstrijsko mladinsko ekipo.

Spremembe gastronomije in zavezanost osebnosti, kot je Mike Pansi, sta ključnega pomena za nadaljnji razvoj kulinarične umetnosti v Avstriji. Njegova uporaba in prilagoditve v industriji bi lahko imeli dolgoročne učinke na način, kako gastronomija deluje v današnjem svetu, kot poroča tudi vorarlberg.orf . Poleg tega de.wikipedia.org poudarja, da Pansi ne samo poganja kulinarične treninge, ampak tudi ustvarja kulturne dogodke, da aktivno oblikuje prizorišče gostinstva.